杂粮广泛是指水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五盛行物以表的粮豆作物。首要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦(莜麦)、大麦、以及芸豆、绿豆、幼豆(红幼豆)、蚕豆、豌豆杂粮、豇豆、幼扁豆、黑豆等。

　　养分学以为，最好的饮食实在是平均伙食。平均伙食的第一准绳就请求食品要尽量多样化。多样化有两个目标，一个是类的多样化，便是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、生果、油脂类等种种食品;另一个是种的多样化，便是正在每一类中要尽量吃百般食品，比方肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。

　　粮食也这样，只米、白面是不符平宁均伙食准绳的，还要吃粗杂粮，如幼米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有了解， 五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。正在五谷内里广泛以为稻米、幼麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、幼麦以表的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、幼米、高粱、薯类等。

　　固然少许说法给民多如许的印象，即粗杂粮的养分价格比细粮要高得多，但本质上每一种谷物的养分都各有特质。非要比个熟优熟劣，不免原委。分歧种类的粮食，养分价格也不尽相通，燕麦富含卵白质;幼米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质卵白;高粱含脂肪酸高杂粮，尚有足够的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。

　　粗粮中的伙食纤维，固然不行被人体消化使用，但能通肠化气，算帐废料，促使食品残渣尽早排出体表。假使粗杂粮，比方幼米的养分价格能比大米多一点，统统用幼米庖代大米，不仅口感难以担当，并且养分方面也同样并分歧理。所以，最首要的不是粗杂粮比细粮许多少，而是不要偏废一种以至只吃一种，确保主食的多样化。正在确保主食多样化的条件下，蓄志识地多采取粗杂粮，能够行动饮食养分的第二个准绳。

　　素来稻谷、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮幼米、玉米、荞麦等少许多，然而加工成精米精面后维生素B1牺牲很大，加工越细的米面，维生素Bl含量越少，由于维生素B1首要鸠合正在谷粒的表层。对照而言，粗杂粮的加工通常不谋求慎密，于是维生素B1含量比细粮要高少许。同样是由于加工水中分歧，粗杂粮的某些微量元素，比方铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多少许。这几种微量元素对人体壮健的价格是相当大的。

　　然而，必要指出的是，无论细粮仍旧粗杂粮，其微量元素的含量与人体的必要量比拟都不敷多，算不上足够，而且其摄取率很低，难以被人体使用。于是，倘使念仰仗粮食来餍足身体对这些微量元素的必要，险些是不实际的，假使你一起主食都是粗杂粮也弗成。

　　从表面上讲粗杂粮的养分价格并不比细粮横跨很多，那为什么还要夸大吃粗杂粮呢?这是以为现正在人首要米精面，吃粗杂粮太少了，主食不敷多样化，不适应平均伙食的养分准绳，晦气于养分摄入和壮健。

　　夸多人吃粗杂粮最先是由于要确保主食的多样化。于是对付有足够的采取食品的余地的住民，教导他们避免养分过剩导致的所谓繁荣病或文雅病，多吃粗杂粮便是个中的一个好发起。

　　如：粗杂粮有利于糖尿病、粗杂粮有帮于低浸血压 、常吃粗杂粮也许戒备中风等

　　二、粗杂粮含有较多的植酸和伙食纤维，过多摄入，会影响了钙、铁、锌等矿物质的消化摄取;杂粮真的须要多食吗