7月4日，定平安城妹姐餐饮店、仙沟墟旺角牛肉店、群旺牛肉店、新明阳牛肉店、新潮鲜牛肉加工店、全铭佳佳牛肉店、百佳牛肉店、新沟农户牛肉店、福记牛排馆9家餐饮店被授予定安首批“信用+仙沟牛”运用场景“诚信筹办商户”称谓。

　　授牌典礼上，县营商情况开发局有劲人分散为得到“诚信筹办商户”的餐饮店授牌，正在场商户签定《诚信筹办应承书》。

　　据悉，评定为 “诚信筹办商户”的商家将享用美食推介、优先插手当局消费券发放举止、引荐入驻 “海南释怀游”平台等引发法子。将来，定安还将陆续正在仙沟牛肉美食一条街实行“信用应承+履约践诺”形式，打造诚信餐饮树模街区，加大对守约群体的引发力度，让守约主体享用到更多信用盈利。

　　“接下来，咱们将对获评的商户实行信用积分动态经管，一户一档，每半年评比一次，评定结果信用分正在85以上的商户会保存诚信筹办商户称谓，反之则撤废称谓。”县营商情况开发局联系有劲人吐露，通过诚信评选的形式，有帮于引发仙沟美食街牛肉商家诚信筹办，为消费者供给可视化的巨子信用资讯和消费参考，伸张定安牛肉品牌影响力，同时也能鼓动更多商场主体诚信筹办，擢升全县社会信用开发水准，为普遍消费者打造释怀、舒心的消费情况。

　　“老板，老例子呀，给我切2斤牛腩，此日再加2斤牛排骨和1斤牛肝。”正在位于定安县定城镇仙沟鲜牛肉一条街的“你最牛鲜动牛肉”门店前，来自万宁的李达先生指着他刚挑选好的牛肉说，他从海口回万宁老家，途径定安，通常都不忘来仙沟添置鲜牛肉，“家里人爱吃牛肉，定安仙沟牛肉稀奇肉质又好。”

　　海南日报记者正在商场走访挖掘，近期牛肉正在商场中的销量稳中有增，多个商场内的摊位人气火爆。海南人对牛肉不停情有独钟，煎、炸、煮、炖、焖等多种烹调本事，让牛肉绽放出不相似的精粹。而定安仙沟牛肉会“舞蹈”，一度成为网红，一锅两用式服法又给人特殊的体验，其品牌影响力越来越大。

　　“目标丰饶的口感和鲜嫩多汁的肉质，是稀奇牛肉的特质。”正在9月17日下昼，位于定安县定城镇仙屯道百年牛市农户笑，海口市民张伟用长木筷将牛肉夹入锅中煎烤，半分钟控造后，夹起已变为深褐色的牛肉吃了起来，“一口咬下去，异常有嚼劲，畅速津润，满口的余香留正在唇齿间，让人回味无尽”。

　　他亲善友特地从海口驱车赶到定安，就为品味一口仙沟鲜牛肉。他们的饭桌上摆放着一口儿母锅，中央的子锅烹煮着清甜的牛肉高汤，用来涮牛肉。表圈的母锅被铺上一层烧烤纸，用来煎烤牛肉，“要先涂上一层花生油，再将腌造过的牛肉放正在锅上煎烤，煎烤工夫由部分丁味而定。”张伟说。

　　“仙沟牛肉苛重是黄牛肉，也有少许水牛肉，黄牛的肉质比水牛的更鲜嫩。”百年牛市农户笑老板莫道杨先容，由于服法分歧，切出来的牛肉也不相似，用来煎的牛肉要切成薄片，用来煮的牛肉略带肥花，成条块状。同时，仙沟牛肉有种种服法，有炸牛排、清炒、油煎、汤汁、烧烤等，各有特征。但大局部门客都邑选拔“涮、煎”勾结的服法，一涮就吃，领略牛肉的原汁原味。

　　“原来，仙沟牛肉的甘旨源于牛是散养的。”莫道杨说，正在农户笑的隔邻便是定安仙沟牛市，该牛市自明清时刻就存正在，现正在已是全省肉牛的苛重买卖场面，每天均匀买卖上百头肉牛。

　　正在定安县境内，肉牛会被团结送往检疫所反省，通过检疫，再被送到仙沟牛市屠宰场鸠集宰杀，“屠宰后，送给各肉铺挂卖，或直接送到各餐馆加工，牛肉不仅保鲜还保质。”

　　海南日报记者正在仙沟牛市屠宰场看到，来来往往装有肉牛的卡车穿梭正在屠宰场的入场主干道上，相当喧哗。“去皮、割肉、拆腿、取内脏20分钟控造，一头黄牛被宰杀完毕。” 定安县定城镇帮理兽医师王师伟说，均匀一天宰杀40多头牛，“为了包管食用平和，咱们会再实行一道反省，先反省牛的产地证、防疫耳饰等，宰杀后，还会剖开其内脏、表脊骨，查看是否有寄生虫，若有虫子，就会将牛肉点火掉，这个肉是不行食用的。”

　　而售卖牛肉摊店就摆正在屠宰场的相近。“一杀好牛就放上摊位售卖。”门店老板老莫告诉海南日报记者，“因为是刚宰杀的情由，牛的神经还正在跳动，要跳半个幼时控造，会舞蹈的牛肉这一说便是这么来的，门客纷纷慕名而来”。他说，现正在牛肉的商场远景不错，一天可卖4头到5头肉牛，一头牛70公斤至100公斤控造。

　　当前，正在仙沟思源道，缠绕着仙沟牛市屠宰场为核心，慢慢衍生出来10余家牛肉摊和60多家牛肉加工餐饮店诚信，成为吸引全省各地门客们川流不息的仙沟鲜牛肉一条街。为了吃到“会舞蹈的牛肉”，很多人特意从海口、琼海等市县前来品味，一条街餐馆的生意很红火。首批定安授予9家仙沟牛肉店为“诚信筹划商户”