赏金船长网站正在一片片鱼鳞状的薄云间，有一个浑圆的亮球，散逸着轻柔的光彩，把边际的云彩，都染上了七彩的光晕。

　　泡了慧苑老丛的茶末，又泡了幼牛肉，两泡顶级的岩茶对冲，这一场跨界的PK，不睬解谁最终获胜？

　　搬了躺椅，窝正在阳台上晒太阳，看书。第一千零一遍《红楼梦》。李麻花正在翻后台的留言：

　　叶底青，可能剖释为冲泡之后的岩茶，叶底带绿色，至于绿的水准，则有分嫩绿、深绿、茶青等等。

　　正在武夷山，大大批茶农没有条款搭筑炭焙间，每年做茶焙火的时节，他们会把茶送去焙茶坊，交给专人焙茶。

　　假设一款茶要轻火焙，他们会说“不吃火”；假设一款茶要焙到叶底转色，便是“要吃火”。

　　焙偏激的造品茶，冲泡开后，叶底还显示嫩绿色，注明茶农为了保存这款茶的原滋原味，没何如“吃火”。

　　盖因这第一道火，是为了去除杂味，让茶香清爽，故而良多人采取了轻火慢炖，“不吃火”。

　　寻常情形下，武夷岩茶的做青流程要仍旧青间的温度到达27度，做茶季时武夷山夜间气温低，需求人工加温。

　　冷做青便是不人工加温，正在常温条款下做青，方针正在于掌握茶叶的发酵水准，有心不让茶叶发酵，要仍旧茶叶的鲜锐感。

　　李麻花说，合于冷做青，茶农有个非常鲜活的比喻：冷做青出来的岩茶比如吃生的黄瓜，并且这几年越来越多茶农喜好冷做青，思要保存岩茶自然的滋味。

　　但有工夫，两沏茶同样色彩的岩茶，同样是泛着青色的，但它们依旧是不相通的工艺。

　　叶底是深绿色，但却发暗的那泡岩茶，没有光泽，注明它正在做青流程中发酵没有到位。

　　茶农声明说，“岩茶属于乌龙茶，是半发酵茶，它需求到达必定水准的发酵本事到达安靖且契合特质的香气和口感。青叶的发酵不停贯穿正在岩茶的做青流程中，以是，发酵是否到位根基可能决心一款岩茶工艺的口角。”

　　又有一种情形，咱们冲泡完岩茶，考核其叶底是有光泽的深绿色，看上去很鲜活，不过用手一捏就破坏了，这又涉及到茶叶的“走水”题目。

　　固然这沏茶发酵到位，不过水没有走透，叶底轻轻揉捏就碎，注明它仍有工艺上的缺陷。

　　岩茶初造做得好，俗称“水走得透”，旨趣是叶片里的水分掌握得好，失水水准恰恰，哪怕残留水分正在叶片里也是平均散布，没有左片多右片少，或者统一桶墨绿里，有的水分多有的水分少。

　　而如前文那样，叶底呈深绿色却不敷有弹性，则注明这沏茶的水没有走透，残留水分较多，个别叶脉有积水。

　　叶片里的水没走透，发酵却到位的造品茶喝起来，香气的清爽度不敷，有些积青味、闷青味等杂味，但是甜度还不错。

　　做茶季，正在武夷山看茶农做茶，做青流程中，水走得透、发酵又到位的茶，叶底是透黄的，透着光可能清爽地看到叶片的脉络，铺打开来就像绸缎般光亮、柔和。

　　记得幼工夫做叶脉书签，假设没有把树叶里的水分驱除整洁，过一段时光，树叶就发端发硬、变脆，容易折断，无法成为不妨历久保全的标本。

　　我见过做得很美丽的树叶标本，叶片薄到透后，叶片里丝丝缕缕的叶脉清爽可辨，可能多年不停保全下去。

　　对此，茶农以为，“岩茶做青是让其发酵，让叶绿素转成叶黄素，茶叶通过发酵转熟。就像树叶挂正在树上渐渐熟透了，就变黄了冲泡。以是，做青到位的茶叶是透黄的。”

　　回来看茶友的题目，他提到“叶底有点青”，并非“悉数青”，这就涉及到另一种情形——花杂。

　　思来，他喝到的这沏茶叶底除了青色，该当又有褐色、血色等色彩，相对不屈均，比力花杂。

　　动作半发酵的岩茶，叶底应显示”三红七绿“，绿的比例更大，而茶友的那沏茶只是“有点青”，注明绿的比例幼，而其他血色、褐色占比大。

　　注明茶叶正在做青流程中，发酵太过，用茶农的话说是“做得过熟了”，恐怕到达了“五红五绿”，以至六红四绿。

　　发酵成血色的那个别叶片，过程焙火转成褐色、乌褐色，继而鹊巢鸠占，让整沏茶的叶底看起来，显得侧中心偏移，有红有绿，特殊错乱。

　　茶农还提到一点，有些茶天赋叶子偏绿，比如奇兰、梅占、瑞香等，做青的工夫哪怕水走透、发酵到位，也显示不出透黄的状况，焙火后叶底天然是发青，显示深绿色。

　　若红多绿少，或者红，黄，绿，黑，五色皆全，那欠好旨趣，这茶的工艺，够呛。

　　幼陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“幼陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年曾经累计撰写超出4000多篇原创著作。不论水仙肉桂大红袍冲泡后的岩茶叶底发青是好茶吗？