茶叶冲泡技术茶叶冲泡技术沏茶模范一、用具用途及摆放（一）沏茶器皿的摆放程序1、茶盘：用来置放茶具，凡是放正在茶桌的重心；2、盖碗：放正在茶盘重心偏右的地点，茶海右侧；3、茶海：用来盛装茶汤并负责茶汤的平均浓淡度，以及让茶末浸淀，放正在茶盘重心偏左的地点，与茶杯统一程度线、网架：置放茶滤的架子，凡是放正在茶盘左上角；5、过滤网：过滤茶渣，使茶汤崭新清洁，凡是置于网架上，谨慎不行任意放正在茶盘上；6、茶洗：用来装杯子的，凡是置于茶桌右上角，用来盛装客人用过的杯子，茶洗中的水要维持清洁且水要漫过杯子；7、消毒锅：用来给杯子消...

　　茶叶冲泡技术沏茶模范一、用具用途及摆放（一）沏茶器皿的摆放程序1、茶盘：用来置放茶具，凡是放正在茶桌的重心；2、盖碗：放正在茶盘重心偏右的地点，茶海右侧；3、茶海：用来盛装茶汤并负责茶汤的平均浓淡度，以及让茶末浸淀，放正在茶盘重心偏左的地点，与茶杯统一程度线、网架：置放茶滤的架子，凡是放正在茶盘左上角；5、过滤网：过滤茶渣，使茶汤崭新清洁，凡是置于网架上，谨慎不行任意放正在茶盘上；6、茶洗：用来装杯子的，凡是置于茶桌右上角，用来盛装客人用过的杯子，茶洗中的水要维持清洁且水要漫过杯子；7、消毒锅：用来给杯子消毒的(杯子放入消毒锅之前，必必要冲洗清洁)，凡是摆放正在茶桌右侧(可遵照实践环境安排)，每次沏茶时都必必要从消毒锅中拿清洁的品茗杯，并把品茗杯放正在茶海和盖碗前哨；8、电磁炉：凡是摆放正在茶桌右侧(可遵照实践环境安排)，便于生意员沏茶时取水利便；9、茶巾：用来擦拭茶器或壶底的脏水，凡是叠滋长方形放正在茶盘表侧的右下方（也可将茶巾叠滋长方形放正在茶盘内侧）；10、茶道：凡是放正在茶盘左侧（可遵照实践环境安排)，茶道中的器皿要摆放精确；11、茶夹：用来夹杯、洗杯，切不成夹散落正在茶盘上的茶渣，摆放地点要精确，凡是茶夹要头朝下反放正在茶盘右侧距茶盘边沿10-15公分处，茶夹头部茶盘约6公分操纵。（切记：桌面的摆放：左边：盖碗、茶海、茶巾、过滤网、茶道）（右边：唾手泡（45度斜放)、水洗）二、沏茶三因素正在各式茶叶的冲泡序次中，茶叶的用量、水温和茶叶浸泡的时刻是冲泡技艺中的三个根本因素。时刻：指沏茶的时刻，茶叶浸泡的时刻要适宜，凡是环境第一泡为1分钟操纵，第二泡比第一泡长10--15秒操纵，以此类推。用量：指茶叶的用量，乌龙茶可遵照茶叶的表型来判决，条索型（如武夷岩茶）较松散，约占壶的1/2---2/3之间；半球型（如较紧结的铁观音），约占壶的1/3冲泡，台式工艺紧结球型，约将壶底盖满一层即可。绿茶、红茶赏金船长网站、白茶、黄茶1克干茶/50----60毫升水。（3）温度：指沏茶的水温、壶温、杯温。明白区别茶类对冲泡水温的央浼三、沏茶的根本流程计算做事：（1）、个别地步：站姿：丁字步，挺胸收腹；坐姿：坐凳子的三分之一，双手交叉放正在桌子上、左下属面，右的放上面、脚45度斜放。（2）、明白各种茶的沏茶的三大因素：时刻、温度、茶量（3）、备具；1、明净茶盘：要彻底根除茶盘上的茶渣及水份冲泡，要维持茶盘清洁整洁；2、摒挡茶具：沏茶的器皿庄重遵守《沏茶器皿的摆放程序》摆放；谨慎：茶具要清洁整洁；盖碗放右边、茶海放左边（有招牌的一壁朝表面）。杯子起码要放三个，（无三不行礼）而且三个不行横着放。3、烧水：取纯清水至水壶的七分满，将水烧开至100度欢娱(注：试茶时要选用纯清水)；4、烫杯：（1）洗盖碗：先用左手将瓯盖翻开一边靠杯托放正在茶盘上，将滚水先冲入瓯杯约5分满时，盖上瓯盖，再用滚水沿瓯盖转动冲入杯中直到水漫过杯子边沿，左手拿起瓯盖顺着边沿放入瓯中转动2周后回原位。（2）洗茶海：右手先将过滤网放正在茶海上方，然后盖上瓯盖，将瓯杯底部正在茶巾上沾一下后，将水倒入茶海回归原位，谨慎，此时可用左手将杯中的水向内倒掉；5、温杯：先把过滤网放回网架，将茶海底部正在茶巾上沾一下后，把水从左至右平均倒入品茗杯中，再将茶海从瓯杯表侧回归原位，用茶夹将摆放好的杯子从左至右逐一夹冲洗温热后回归原位。6、冲沏茶叶的操作序次：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、奉茶、收具。第一道：白鹤冲凉用开水洗净盖碗，烫杯，(倒满开水，再转动盖子，水谨慎不行溢出来)第二道：观音入宫茶中的珍品，通过茶道具将茶叶拔入壶(杯)内冲泡，称之为观音入宫。(谨慎不行用手撕袋子，只可用铰剪剪，并且不行剪掉招牌，倒完茶叶后给客下茶叶，闻茶香，运用这个时刻冲洗品茗杯)第三道：悬壶高冲通过悬壶高冲可使壶(杯)内的茶叶跟着水浪翻腾，顺着盖碗边沿转动一圈，提壶的高度与肩膀均衡高度后再放低。起到用开水翻腾让茶叶充满伸展和洗茶的功用。第四道：东风拂面壶(杯)盖轻轻括去茶汤现表表泛起的白色泡沫，使壶(杯)的茶种尤其澄莹、清洁。(谨慎冲刷盖子时，盖子不要用内中的一壁对着客人，第一泡直接倒掉，不行用来洗杯子)第五道：玉液入海，将壶（杯）中的茶注入茶海，使茶汤浓淡平均，低斟能够避免香味流失。第六道：均分佳茗，将茶海中的茶汤平均分斟到品茗杯中。谨慎：过滤网上的茶渣肯定冲要洗清洁；第七道：喜闻清香，将盖碗递给客人闻清香。奉茶：敬奉香茗(将茶海底部正在茶巾上沾一下后，肯定要用杯托，不行直接用防烫夹奉茶，先放回防烫夹，双手送上，并谨慎肯定要先左后右，先女后男，先长后幼，先客后主，同时要伸出右手给客人示意，并礼貌说：请吃茶！斟茶时不行太满，茶倒七分满，留下三分是情分)第八道：品啜甘露品茶，品啜观音的风韵。有一种额表的感觉，压上一口正在嘴里，逐渐送入喉中，霎时会认为满口生津，齿颊留香，“云根开窍清风生”，飘飘欲仙醉怡人，咱们闻名俗话：谁人寻得观音韵，不愧是为品茶人，愿望诸位嘉宾通过品茶能成为铁观音得深交。先嗅其香，后尝其味。边啜边嗅，浅杯细饮。（备注：三龙护鼎【三龙护杯】用拇指食指握杯边沿，中指顶住杯底，幼姐可跷起兰花指，代表从容，顶天登时)做事：送走客人后的结果一项做事便是摒挡、明净茶具。肯定要实时，而且要详细冲洗清洁，茶具、茶盘上不行留有茶渍。冲洗清洁后的茶具实时举行消毒经管。四、沏茶模范与谨留意点：（以铁观音为例）1、每次沏茶前应烫壶烫杯；2、铁观音最佳投茶量约正在盖碗的l／5；3、维持每次沏茶水温都过到l00度；4、当冲泡第一沏茶时，应“悬壶高冲”，使茶叶能跟着水流充满伸展，散逸茶香；5、冲茶时水流应瞄准瓯杯，水要漫过瓯盖但不行溢出甄表；6、第一沏茶该当直接倒掉，展现洗茶，同时也要谨慎正在瓯盖上的沫冲要洗清洁(只可朝里冲，不行对着客人冲)。不然影响茶汤的滋味；7、第二次冲泡的茶汤应直接从盖碗倒入茶海，不要来反转动，且应谨慎每次倒茶要彻底，避免茶汤残留，影响下一泡的滋味；8、茶叶的最佳浸泡时刻约为1分钟为宜，茶泡到第三、四泡时，浸泡的时刻城市逐渐伸长5-10秒，凡是咱们能够遵照茶叶的发酵水平和客人的喜爱来举行妥贴的安排；9赏金船长网站、不管是倒茶仍旧斟茶，每次都该当维持茶具底部的干燥，一律反对有滴水。给客人奉茶时，茶杯底部要应正在茶巾上沾一下；倒茶时盖碗底部应正在茶巾上沾一下，避免底部的水流入茶海；给客人斟茶时，茶海也应正在茶巾上吸干，并负责好不把水滴正在表面；10、倒茶时茶海的口反对对着客人，以品茗杯为程度45度倒茶至瓯杯的七分满；ll、茶夹是特意用来夹杯子的，肯定要避免茶夹口放正在不清洁的地点或夹其他杂物；12、倒茶的目标该当逆时针，展现接待客人来吃茶；13、倒茶的作为讲求优美，熟练。面带微笑；14、茶盘要维持清洁，客人脱节时要登时整理清洁；15、要维持唾手泡、电磁炉整洁、清洁，底部要干燥，厉禁空烧；16、缺口沏茶器皿要实时转换；17、茶巾要清洁、折叠一律，急遽变形、破损的要实时转换；18、每次沏茶前都要查抄，水壶中的水是否够用；19、当客人试完一沏茶，央浼再试一沏茶时，要先将沏茶器皿都冲刷清洁后再按沏茶流程来给客人沏茶：20、客人正在吃茶时，如茶盘上/杯托上有积水时，要火速擦拭清洁，维持茶盘整洁；五、沏茶应谨慎的细节：1．茶叶应放正在冰箱冷藏保鲜；2．沏茶应采用泉水或纯清水；3．唾手泡水加至7分满；4.沏茶前应维持茶盘整洁清洁，茶具放正在指定的地点，与沏茶不干系的东西一律不行放正在沏茶桌上，沏茶时也要谨慎茶水不要乱洒，维持茶盘整洁；5.沏茶时手不行再接触头发；6.不行直接用防烫夹奉茶；7.每次操纵茶夹时都必要用开水烫一下；8.倒茶时盖碗的底部不行对着客人；备注：做为一名及格的茶艺师，应正在沏茶的流程中诱导客人品茶并学会茶叶的存储本领赏金船长网站、程序的沏茶本领及沏茶细节和谨慎事项。六、各种茶泡法以及技艺1、冲泡绿茶的水温冲泡绿茶凡是用80℃操纵为宜；名优绿茶用75℃操纵的水冲泡即可；2、冲泡红茶的水温红茶凡是用90℃操纵的水冲泡；3、冲泡乌龙茶的水温乌龙茶凡是用95℃以上的水冲泡。4、冲泡普洱茶的水温冲泡普洱茶凡是用95℃以上的水冲泡。5、品茶时对茶具的选拔因素沏茶备器，一要看形势；二要看人数；三看茶叶。茶具是为沏茶任职的，起首讲求适用、方便，其次探索漂后。茶具或高雅，或古朴、或摩登，各有风韵，不需探索奢侈高尚，更不要红红绿绿，奇形怪状，不然有太阿倒持之嫌。6、冲泡绿茶的用量程序凡是按1g茶叶用50-60ml的水举行冲泡。7、冲泡乌龙茶程序凡是是5g茶样用100ml的水举行冲泡。8、区别茶叶冲泡的时刻央浼平淡红、绿茶的冲泡时刻是30-50s；冲泡黄茶和白茶的时刻是50-75s；冲泡乌龙茶，第一泡是1min操纵，从第二泡起，每次比前一泡多浸泡15s操纵。

　　本文档为【茶叶冲泡技术】，请操纵软件OFFICE或WPS软件翻开。作品中的文字与图均能够批改和编纂， 图片更改请正在作品中右键图片并转换，文字批改请直接点击文字举行批改，也能够新增和删除文档中的实质。

　　[版权声明] 本站总共原料为用户分享发生，若涌现您的权柄被侵扰，请相合客服邮件，咱们尽疾经管。

　　本作品所显现的图片、画像、字体、音笑的版权可以需版权方格表授权，请当心操纵。赏金船长网站茶叶冲泡手艺下载_Word模板_8 - 爱问文库