赏金船长茶之为饮，怎么冲泡至闭紧急，冲要泡出一杯好喝的茶，除了要重视沏茶器、茶水比两个闭头因素，沏茶的水温也是弗成轻视的。

　　比来，幼懂分享了少少春茶的冲泡视频，看到有不少茶友正在评论区讯问“滚水冲泡不会烫坏茶叶吗？”这是一个须生常道的题目。

　　正在我国六大茶类中，区别茶类正在创造工艺上有所区别，统一茶类因为鲜叶原料等第分歧等身分，城市变成适宜冲泡的水温存正在分歧。

　　因而，茶叶经滚水冲泡后是否会被烫熟、烫坏？这个题目不行纯洁地一概而论！区别茶类都适适用什么水温冲泡？一齐来周密领略一番~

　　滚水冲泡会不会烫坏茶叶，从创造工艺上来说，实在100℃的滚水全体不至于烫坏茶叶！由于正在茶叶创造历程中，高于滚水温度的工序不正在少数。

　　例如杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶及个别红茶等的初造工序之一，实在际即是破损鲜叶的结构与构造，将鲜叶中的水分和青草气散逸出去。

　　这些都必要高温才具杀青，正在杀青历程中，需通过高温破损和钝化鲜叶中的氧化酶活性，逼迫茶多酚等酶促氧化，蒸发鲜叶中的个别水分，变软后便于揉捻成形。

　　同时洪量散逸青臭味，促成后期茶叶优秀香气的变成，区别茶类杀青温度存正在区别，但普通高于100℃。以绿茶为例，杀青时的锅温高达280~300℃。

　　别的，大个别茶叶都有的一道“烘干”工序，选拔正在100℃以长实行烘干的也很普通。这是为了进一步控干茶叶的水分，进步干燥度，利于茶叶后期储备。

　　因而，创造时远抢先100℃的高温，尚且亏损以损坏茶叶，仅靠滚水冲泡就能烫坏茶叶的说法，明晰是站不住脚、不太科学的。

　　实质上，茶友们对“滚水会烫坏茶叶”的纠结，素质上操心的是泡出来的茶会欠好喝？从这一层面来说，要考量的是这款茶的鲜叶原料适不适适用滚水冲！

　　例如盘踞了春茶绝大个别墟市的绿茶，多采摘细嫩的芽叶为原料，因而注水温度宜正在选拔85~95℃之间，较低的水温泡出来的茶汤平衡性会更好。

　　这是因为低温让绿茶中的茶多酚等内含物质析出较慢，茶汤口感更明白；而滚水冲泡绿茶，因为温度较高，变成茶多酚、咖啡碱等物质速捷浸出冲泡。

　　高温滚水冲泡出来的绿茶，茶汤辛酸感减少，破损了本来的鲜甜；加之滚水直冲鲜嫩芽叶，茶汤易搅浑，芽叶也易发黄，出现一种不明白的熟闷味。

　　因而，大个别原料细嫩的绿茶不适宜用滚水直接冲泡。但好茶不怕开水烫，等第高、质地好的绿茶，如正宗的西湖龙井等冲泡，用开水冲泡反而是判定品格的一种举措。

　　不表，用滚水冲泡绿茶时，最好正在注水时避免直冲茶叶！发起沿着杯壁慢慢注入开水浸润绿茶，也能更好地激励上品绿茶的香气、味道等。

　　同样以鲜嫩芽叶为原料，经轻细发酵的大个别黄茶发起以90~95℃水温冲泡；而红茶中的纯芽茶如金骏眉、祁红毛峰等，同样不太适宜用滚水直接冲泡。

　　白茶遵照鲜叶老嫩水准和储备年份新旧而定，普通年份新的白茶、鲜嫩的白毫银针等，注水温度90~95℃冲泡即可；而三年以上的老白茶、原料粗老的寿眉适宜100℃冲泡。

　　后发酵的黑茶，大家采用较为粗老的鲜叶为原料，再加上后发酵茶类耐于久藏，用高温滚水醒茶、冲泡再符合不表了。

　　半发酵的乌龙茶鲜叶原料大家采摘较成熟的对口叶，创造工艺介于红茶和绿茶之间，是六大茶类中工序最繁琐的一类茶，适合100℃滚水直接冲泡。

　　综上所述，“滚水冲泡会烫坏茶叶”之说过度绝对，少少不适合100℃滚水冲泡的茶叶，只是为了探求更佳的品饮体验，而去选拔偏低的注水温度。

　　表面上来讲，茶叶是不会被滚水100℃烫坏的。区别茶类完全的冲泡水温，要以原料和工艺为主导考量，对此民多若何看？迎接评论区留言分享~别再什么茶都用滚水烫了六大茶类冲泡水温一文搞懂