红茶依据加工要领的分歧，分为时间红茶、红碎茶、幼种红茶三种。红碎茶，有一百多年的产造史册。红碎茶是指将稀奇的茶叶经凋萎、揉捻后，用机械切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而造成，与时间红茶最大的区别便是，红碎茶的表形对比琐细，因此才称为红碎茶。

　　红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。用分歧的呆板修立造造而成的红碎茶，固然正在品格上有悬殊的分别，但正在总的品格特质上，只要四个花色——叶茶、碎茶冲泡、片茶和末茶。

　　叶茶，是古代红碎茶的一种花色，表形上拥有紧结匀齐的条索和乌润的色泽，内质上拥有清香的香气、红亮的汤色和醇厚的味道冲泡，其叶底红亮多嫩茎。

　　碎茶，表形上拥有重实匀齐的颗粒、乌润或泛棕的色泽；内质上拥有馥郁的香气、红艳的汤色、浓强鲜爽的味道，叶底红匀。

　　片茶，表形上都是屑片或皱折角片，色泽乌褐；内质上香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓而略涩，叶底红匀。

　　末茶，表形上都是沙粒状的末，色泽黝黑或灰褐，内质上汤色深暗，味略粗涩，叶底晴红。红碎茶产区重假如云南、广东、海南、广西等地。

　　红碎茶的产地分类：红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福修等省（自治区），此中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料造造的红碎茶品格最好。

　　由于红碎茶工艺较为奇特，干茶的表形也对比琐细，因此良多茶友问到：红碎茶何如冲泡好喝。原本咱们只消支配几个措施就能够了。

　　第一：由于红碎茶对比琐细，因此冲泡的功夫味道出的也相对较速。冲泡红碎茶能够出汤稍微速少许，4-5秒就能够了。

　　第二：红碎茶对比琐细，为了保障茶汤的透亮和赏玩性，冲泡的功夫能够把适量的干茶装正在专用的滤纸袋（或者是纱布）内中，加工成单纯的“袋沏茶”。出汤的功夫肯定记得要用过滤网，避免碎茶影响茶汤色彩。

　　古代红碎茶是用古代揉捻要领临盆的红碎茶，味道浓，然而产量较低。非古代造法的红碎茶又有转子红碎茶（海表称Rot Ovane)、C.T.C红茶和L.r，P(劳瑞造茶机)红碎茶之分。非古代造法彻底蜕变了古代的揉捻要领，通过呆板赶速抵达了作怪细胞的目标，发酵平均且赶速，因而必要实时烘干，才智保障汤味浓强鲜的品格特质。

　　印度是红碎茶临盆和出口最多的国度。1835年印度阿萨姆先河种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾赶赴指示种茶造茶要领，教授手工造茶要领，此中蕴涵幼种红茶的临盆技能。厥后简化创造步伐，裁撤锅炒，改为发酵、烘焙，临盆肖似我国时间红茶的产物。

　　自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发觉第一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又发领会切茶机，将条形茶切成短幼而细的碎茶，红碎茶则正式涌现。再经近百年的繁荣冲泡，各样新的机具接续发觉，相应的工艺技能接续涌现冲泡，各样造法大致确定，产物花色基础定型，消费的风俗依然造成，使红碎茶成了环球性的大宗饮料。

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