赏金船长燕麦是全谷物内里的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥起首的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，节俭韶华和精神。但即食燕麦容易被肠胃消化招揽，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用今后，血糖会神速升高，容易犯困，之后跟着血糖疾捷回落，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有利便冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的采用？有！谜底即是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大原故，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可融化的食品纤维，能改进胰岛素抗拒和血脂芜杂、防备高血压和肥胖症。

　　研讨剖判创造，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，接续三周以上能够显明地削减体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份包括538个对象，共103项的对比试验创造：正在高糖伙食中，通过参预燕麦麸皮及其浓缩物的形式，能够有用欺压高糖饮食餐后的血糖响应，个中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要幼心，这项试验是确立正在对燕麦中的β-葡聚糖举办提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的成绩会略有不同，成就合键与β-葡聚糖的含量合系。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不光烹调起来吃力，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮历程中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的历程，同时也低落了品味和消化历程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。所以，吃完后血糖响应也处正在较低秤谌。

　　而食用经由预加工的速食型燕麦片，其淀粉、水分及消化酶的接触面会增进，同时个中的极少淀粉一经变得稠密，易于被人体招揽。所以带来的血糖响应会更高。

　　从食品的布局上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工历程中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的局限。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、伙食纤维等含量都要更高，且燕麦中超越70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　研讨声明，只须正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中参预5.9g麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。若是念要把餐后血糖峰值低落20%，只须要加1.5g燕麦麸皮就能到达。

　　其它，燕麦麸皮也很百搭冲泡，能够与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中参预少量，也能起到明显低落升糖指数，增进养分代价的效率。

　　一份研讨显示，两种墟市上出售的麦麸成品能显明地低落2型糖尿病人的餐后血糖响应。

　　另一项针对112名怀胎糖尿病妇女的随机对比试验声明，过问组逐日摄入30g燕麦麸皮（分离正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验起首后2周和4周举办检测，结果声明，与对比组比拟，过问组的均匀空心血糖和餐后2幼时血糖有显明低落。

　　燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而受到合怀，但摄入过量或者会激发腹胀等题目。

　　1.逐渐适合：正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步适合股食纤维的增进，削减不适的或者性。

　　2.采用妥当比例：墟市上存正在增加燕麦麸皮的同化燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，采用适合我方肠胃的就能够了。

　　3.连结水分摄入：伙食纤维须要足够的水分来胜利通过消化道，连结弥漫的水分摄入能够减轻腹胀和不适。这种粗粮产物冲泡就能吃升糖还慢你或者没吃过……