赏金船长网站说到“洗茶”一词，险些每个热爱饮茶的人都不目生，从字面上解析即是“把茶叶洗一洗”，特别用紫砂壶或盖碗冲沏茶叶时，人们民风先将茶叶浸泡一霎，然后把第一沏茶水倒掉，称之为“洗茶”。乃至正在专业的茶艺师才力典型、试验、大赛的茶艺流程中，把“洗茶”列成一道必经的症结。这越发让很多不知其以是然的大凡消费者以为“洗茶”是必需的，感应云云便能够把茶叶洗明净，释怀饮用了，大有不洗不速之感。

　　《中国茶叶大辞典》中闭于“洗茶”的声明为：昔人品茶步骤之一。明代涌现散条茶后，原有饼茶的炙茶改由洗茶庖代。明代屠隆《考蓜余事》：“凡烹茶，先以热汤洗茶，去其尘垢凉气，烹之则美。”洗茶即洗去了散茶轮廓杂质，且可诱发茶香、茶味。至今饮用技巧茶的少许区域，还保存昔人洗茶遗风。

　　可见“洗茶”之史籍悠远，确切解析洗茶的方针有二：一是洗去散茶轮廓的杂质，正在早期的茶叶加工中，由于工艺、设置、储蓄要求落伍，卫生要求相对较差，茶叶轮廓可以会有浮尘，洗茶能够冲掉浮尘，此举可谓是保存昔人遗风了。然则当代正道的茶叶加工企业卫生要求早已改革，特别是高级名优茶，一律没有这个须要。洗茶方针之二，是为了诱发茶香茶味，激勉分子活性，更利于茶香散逸和内含物的浸出，从而弥漫显现茶叶品格。用热水浸润茶叶是起到对茶的叫醒效率，但这个经过分表像正在洗东西，故早期人们把此经过称成“洗茶”也能够解析。

　　何物需洗？脏污之物也。正在实践的沏茶经过中，咱们更多的方针是为了诱发茶香茶味。由此可见，“洗茶”一词用正在茶叶冲泡流程中已不妥令宜，因此更多茶界专家学者和从业职员发升引“润茶”或“醒茶”代替“洗茶”一词，为滋养叫醒之意。

　　茶叶正在加工经过中，险些都有一个揉捻工艺，其方针一是为了塑形，二是为了损坏一面细胞壁，让一面茶汁表溢附着于轮廓。云云有利于冲泡时内含物敏捷浸出，特别是氨基酸、咖啡碱、单糖等幼分子物质溶出的速率最速，因此往往第一沏茶汤的鲜爽度和甜度较高。有试验解释，有“洗茶”的茶叶和无“洗茶”的茶叶经圭表感官审评办法对照，有“洗茶”的茶叶感官品格反而下降了。可见不该被洗掉了养分物质反而被洗掉了，得不偿失！基于以上的阐述，以不洁为由而“洗茶”的见识实为失当。

　　以是咱们要了了洗茶的方针，既不为尘埃，也不是洗农残，只是为了诱发茶香、茶味，让茶更好喝。

　　从明代散茶崛起后，我国渐渐酿成了当代6大基础茶类的宏壮茶叶家族。有的见识纯粹以为绿茶不需求洗，黑茶需求洗，原本不行一概而论，应视全体景况阐述：

　　1.原料粗老的茶叶，如普洱熟茶、茯砖、六堡茶、寿眉等。这类茶的第一泡香气和味道有一种粗暮气、不纯，当这种粗暮气洗去之后，即还原出茶的本味；

　　2.表形紧实的茶叶，如铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙、各式紧压茶等。这类茶由于表形紧实，相对散茶来说谢绝易泡开，且需求高温冲泡，第一泡能够起到给茶和茶具升温的效率，茶叶块表里受热平均，再次冲泡的时辰比拟容易散开、养分物质更易浸出；

　　3.储蓄工夫很长（几年乃至二三十年）的老茶，如陈垂老白茶、老普洱。过程永远的仓储，第一泡喝起来可以有一种庞杂烦闷的滋味，咱们称之为“仓味”，用开水冲刷能够加快去掉这种令人不愉悦的滋味冲泡，继而获得老茶该有的陈香和醇厚滋味。

　　这三类茶的“洗茶”用水提议高温，若三个要求同时餍足，乃至能够多洗两三遍，更好的诱发茶香、茶味。

　　1.原料等第较高的茶叶，比方大一面的绿茶、金骏眉、君山银针、白毫银针等。此类茶加工卫生要求好，且原料等第高，探求味道的鲜爽度；

　　2.揉捻和发酵水平较高的茶叶，比方CTC红碎茶。这类茶的叶片碎裂度较高，一朝接触开水，养分物质敏捷溶出，即使速率再速，也会变成多量铺张。

　　1.关于毫毛较多的茶，比方碧螺春、都匀毛尖冲泡、白毫银针等高级名茶，提议能够用70-80℃的水洗茶冲泡，速率要速进速出，尽量裁减养分物质的浸出。云云洗茶之后，茶汤更清澄，口感更好。

　　2.茶叶中咖啡碱有刺激神经中枢兴奋、提神、缓解疲困的成果。对咖啡碱敏锐又热爱饮茶的伙伴，能够用80℃以上的开水洗茶，由于咖啡碱的特性是：相对分子质料幼而溶出速率速，且极易溶于80℃以上的水。第一沏茶汤能带走多量的咖啡碱，从而下降对人体影响。

　　洗茶时，注水讲求轻缓，忌高冲注水和水柱直接攻击茶叶，应沿杯壁迟缓注入；出汤则讲究速捷，忌长工夫浸泡，避免茶叶养分物质流失冲泡。冲泡第一沏茶结局该不该倒掉？