安徽读者杨先生问：我察觉，有些人吃茶前先把茶洗一下，但也有人说，如此做容易洗掉茶叶的糟粕。念问专家，毕竟要不要洗茶？哪些茶必要洗？

　　原国度茶叶质检核心教育级高级工程师沈红教育答：洗茶又叫“醒茶”，即让酣睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触清醒过来，从头焕发出茶叶的实质以便冲泡饮用冲泡。醒茶正在一切冲泡经过中，对茶叶内正在品德的呈现起着肯定性效力，对后面的冲泡及口感有直接的影响冲泡。要不要洗茶应依照茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工期间较长，工序庞杂，正在创造经过中不免会混入尘埃和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶表面的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在滚水中，对人体有益的物质不会立刻融解。但许多采用芽头做的较量嫩的茶，譬喻绿茶、白茶、黄茶等，则不必要洗茶。由于这些茶洁白水准高，耐泡度低。一遇滚水，茶叶中有益人体的养分物质就会疾捷融解冲泡冲泡，洗茶会让这些有益因素流失掉冲泡。

　　洗茶法子要紧有两种冲泡，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶进入沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，疾捷将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶进入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的方法，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有充裕的泡沫出现并漂浮正在茶汤表面，把浮沫刮掉即可。▲

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