赏金船长继全网爆火的 围炉煮茶 之后， 围炉冰茶 再度成为网红——以冷沏茶取代现煮茶，以生果、茶点取代红薯冲泡、板栗，再以干冰衬托仙空气围，便造诣了幼院落的 偷得浮生半日闲 。

　　正在围炉冰茶横空出生之前，冷沏茶仍旧正在茶饮界崭露头角，且因其口感大白、低糖零脂等上风赏金船长，日益受到消费者接待。跟着夏令 饮冰季 的到来，冷沏茶希望借帮搜集热门迎来一波发作。

　　咱们也不禁推敲，当热度褪去，该赛道要依附什么拉动历久延长？辞行夏令后，冷沏茶又将怎样留住 爱喝热水 的中国消费者？

　　正在中国的摄生玄学中， 多喝热水 霸占着弗成撼动的职位， 滚水沏茶 也无间是人们默认的古代品茗办法。

　　跟着近几年环球一体化加深，年青人们更多地接触到表来文明、明晰到多样的存在办法，对 冷饮 的立场也不再如上一辈人般的避之不足冲泡。因而，冷沏茶举动一种新型的品茗办法慢慢走上舞台。

　　冷沏茶的古代做法是以冷水或常温水长韶华浸沏茶叶后饮用，最早时兴于中国台湾、日本、韩国等区域，比方台湾著名的 东方佳人冷沏茶 冲泡，需求浸泡 6 个幼时；日本将冷沏茶称为 水云茶 ，许多家庭会正在清早泡好茶后放入冰箱，以供全天饮用。

　　梅州兴宁客家有一首山歌： 总爱两情面意好，冷水沏茶缓慢浓。 而当前的年青人更心愿冷沏茶 疾疾浓 ，为此，茶企们也开首研发新身手，采用物理、化学或生物酶等本事提升茶叶内含物正在冷水中的短时浸出率。

　　物理本事是指物理呆滞碎裂本事，如日韩开荒的冷泡型煎茶，工艺特质是伸长鲜叶蒸青韶华、减轻精揉水准，精揉叶切碎后过筛，再举办高火干燥；化学本事是正在茶叶加工经过中出席增加剂，如结合利华公司开荒的冷水型红茶专利身手，运用抗坏血酸、5- 苯基 -3 等搀和物明显提升茶叶的冷水浸出率；生物本事是采用纤维素酶、果胶酶和卵白酶等统治茶叶 [ 1 ] 。

　　京东平台数据显示，2021 年添置茶叶的用户群体中，主力人群春秋正在 26-35 岁之间，个中 35 岁以下的客户占比已达 57% [ 2 ] 。当前，年青人已慢慢滋长为茶消费的主力军，而冷沏茶或许大大低重年青消费者品茗的门槛。

　　一是口胃香甜，低温冲泡使得茶叶中咖啡碱、单宁酸等心酸味物质溶化较少，而鲜甜的氨基酸等物质浸出速度较疾，大白适口越发适合夏令饮用；二是饮用便捷，冷沏茶无需考究水质、水温、茶具等前提，更适合疾节拍存在；三是健壮养分，比拟热沏茶，冷沏茶对维生素 C 的粉碎更少、抗氧化活性更强，且低糖零脂，减轻身体累赘。

　　中国农业科学院茶叶查究所副查究员陈富桥以为，冷沏茶让古代茶饮特别时尚化、方便化和年青化 [ 3 ] 。举动介于古代茶与即品茗之间的新品类，冷沏茶正正在拉近年青人与茶的隔绝。

　　茶饮行业的玩家们早就嗅到了冷沏茶的商机——八马茶业、张一元等古代茶企业，立顿、茶里等袋沏茶企业，茶颜悦色、奈雪的茶等新式茶饮，都推出了闭连产物，出生了蜜桃乌龙、西柚茉莉等爆款单品。

　　一是产物采用有限。目前冷沏茶闭键以绿茶、乌龙茶为茶底，办法多为袋沏茶。而我国地区壮阔、植被厚实，地方著名茶叶更是不可胜数赏金船长，如信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片冲泡、祁门红茶等。另日行业列入者无妨鉴戒咖啡的思绪，测验新种类、开荒新办法，为年青消费者供给更兴味的品茗新体验。

　　二是工艺有待冲破。如上文所述，冷沏茶闭键依附物理、化学和生物身手。因为我国茶业苛峻局限增加剂的操纵，寻找自然、平和的物质取代化学增加剂，是另日的苛重宗旨；生物酶工艺本钱和身手恳求较高，仍需进一步科技加入和研发；物理工艺则需深切探究各个工艺参数对差异种类、差异产地茶叶的影响，进一步提升产物品格与范畴效益。

　　三是墟市认知缺乏。咖啡管理了 提神 、气泡水餍足了 解腻 ，而冷沏茶并未与消费者的刚需酿成捆扎，即使是 0 糖 0 卡 0 脂的卖点，也有浩瀚饮品可取代。同时，消费者饮用冷沏茶闭键鸠集于夏令，场景的限定也造止了品类的开展。因而，行业亟需修树联合的品类认知、完备的行业准则，企业鸠集力气进步行墟市普及，蛋糕做得够大冲泡，分得才略更多。

　　茶文明正在中国已有千年史乘，但冷沏茶依旧一个蓝海品类，咱们无妨把眼神放到有着 喝冷水 习气的海表墟市，为冷沏茶寻找新的灵感。

　　北美茶商 DAVIDsTEA 昨年夏令推出了冷萃茶系列，征求草莓奇特果味绿茶、经典柠檬味红茶、桃子百香果味凉茶，有散装茶叶和袋沏茶包装可选。产物均采用自然因素修造，以生果和甜叶菊供给甜味，不含人为香料等增加剂，出席冷水后浸泡 10 分钟即可饮用。品牌还专为冷沏茶推出了玻璃冷萃瓶，带有可拆卸的过滤器，饮用特别利便。

　　饮料缔造商 Broadland Drinks 昨年推出了 Twistea，是一种含酒精的半气泡罐装冷沏茶，有血橙柑橘、白桃芒果、柠檬酸橙和大黄生姜四种口胃，采用雨林同盟认证的自然茶叶经 24 幼时冷泡造成，每罐仅 89 卡途里，且素食主义者友情。产物酒精含量为 4%赏金船长，或许吸引寻求低度微醺的年青消费者尝新。

　　Novus Tea 将氮气咖啡的灵感受用到了冷沏茶上，推出含氮气的波斯石榴冷沏茶，饮用时翻开罐头拉环即可激活氮气，或许使饮料质地更细腻，酿成如拿铁般拥有奶油质感的冷沏茶。每罐热量仅为 2 卡途里，采用全自然植物原料修造，不含增加糖、人为香料、。

　　Herbapol 旗下的冷沏茶产物是以草药与生果举办搀和，口胃征求薄荷芒果味、覆盆子石榴味和草莓大黄味，原料采用了苹果、薄荷叶、橙皮、芒果、甜菊叶、芙蓉花、红甜菜根、覆盆子果、石榴籽、大黄等，产物不含糖分和热量。

　　The Tea Spot 推出了 幼姐快笑光阴 冷沏茶礼盒。个中 有机冥念 茶由白茶、玫瑰花蕾和茉莉搀和而成，有帮于舒缓神色、叫醒感官，同时富含抗氧化剂； 女性灵巧 茶针对更年期和围绝经期女性研发，由柠檬草、当归、鼠尾草等草药造成，帮帮革新荷尔蒙均衡； 维纳斯兴起 茶针对经前归纳症女性，含有木槿、甘草、茴香等，帮帮感奋心灵、革新激情。

　　能够看到，冷沏茶正在饮用便捷、大白解暑、低糖低卡除表，还具有无穷大概性。品牌能够借帮跨品类思绪举办产物改进，以奇异簇新的产物上风吸引消费者，越发是闭心多元化健壮饮食与新潮存在办法的新中产，更有机遇成为该品类的敦朴用户。

　　[ 2 ] 《2021 中国茶叶消费墟市讲述——茶叶消费开展情状与特质》，中国茶叶畅达协会

　　[ 3 ] 《从 幼透后 到 大潮品 茶企对准年青人抢夺冷沏茶墟市》，中国食物报

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