赏金船长网站普洱茶被热捧为能喝的“古董”，良多人认定普洱越存越值钱。犯警市井乘机使用百般门径将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，妄诞年份、湿仓造霉味、出席化学药品是商场上最常用的做旧伎俩。别的，尚有通过更换包装，将非品牌老茶假意品牌老茶的作伪式样。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个同伴兴味勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他被骗了”。

　　为了印证本人的判定，邹家驹给记者讲述了一段汗青：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏团结安排了一个三件套冲压呆滞，分娩当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，其后口头高尚行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，其后还向国度专利局申报了身手专利，号码92236902.X。之后，翟元宏本人安排了一个两件套的冲压呆滞，也申报了相应的身手专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年自此才有，又怎样大概有30年存期的“金弹子”呢？因而冲泡，同伴说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹坚信地说。

　　茶叶中含有必然量的果胶质，但跟着岁月的推移，微生物会慢慢理会果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市道上少少号称有几十年存龄的茶，提神一看，尚有果胶质，很显着，云云的茶坚信是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的重要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔弱，即可使相邻细胞粘连正在一道。正在茶叶揉捻进程中，细胞分裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时代，西双版纳茶区无电力筑筑，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力时代的紧压茶都较量松泡，正在必然水平上依附果胶质的粘接。跟着岁月的推移，微生物会慢慢理会果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的衔接，重要靠形式塑型的拉扯。别的，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会淘汰”。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个同伴邀请我去吃茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个安排考究的纸封里，约10克阁下。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡价格1500元”，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之逐一经散落。提神观望，结块个其余衔接果胶质如故正在起效用，很显着，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶假意20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位同伴的家人花3000元买了两块听说是1985年以前分娩的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味心酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，可能断定这茶的存放岁月不领先3年，由于只要存放年限很少的茶才会有烟味。”尚有一段汗青布景可能注明这茶的存龄没有20年。方法会，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖代价很高，销途又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和后头断然不会有白芽嫩尖。普通处境下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年阁下赏金船长网站，芽头被正在注明多酚类化合物含量低不宜分娩普洱茶后，这些也曾很尊贵的芽头嫩叶才接续挤进百般各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位同伴家人所添置的两块茶饼，光从表面看，上下都压进芽头，很显着冲泡，这不大概是1985年以前分娩的，起码也如果1995年芽头减价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，少少所谓专家，写书十足不负义务，手里有什么“货”，便随之编造汗青，抬高代价。“有些图谱太离谱了，南涧分娩凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被少少人说成70年代的。”邹家驹说，“现正在商场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大个别都不是真的。普洱茶消费者，分表是普洱茶策划者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要仔细辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶照样坏茶，怎样认定？茶叶界有差其余音响，但都相同坚信“湿仓茶假意老茶”的做法，便是愚弄消费者。原形上，少少犯警茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，祈望借此炒作年份，造旧普洱茶，不只违背茶叶内质天然氧化发酵法则，更让普洱茶落空保健出力，反而欺侮人身强健。

　　“‘湿仓’是少少茶商为了让鲜嫩的普洱生茶能提早饮用，赶忙见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防空泛、土房等地，因气氛相对湿度进步，容易酿成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。不过，湿仓普洱茶十足反对了茶叶纤维，转化了茶叶原有素质，违反茶叶内质天然氧化发酵的法则。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他一直见解以“干仓”存储普洱茶，也便是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，清新无杂味的境况下发酵陈放，既保全普洱茶的素质真性，又加添了品茗价格。

　　为让记者有形势领会，陈国璋拿出平常给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、保全优良的普洱茶举行比照。记者察觉，经湿仓陈化的沱茶一经霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩暗浊而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋答复说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、精确的立场去评议)那块更差，只是黄色没有白色显眼，原本茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋诠释，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干处置，白霜就会更动为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，原本否则。霉变的茶素质已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌滋长，吃茶原念有帮强健，但饮用这类茶成果相反。

　　此表，少少茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的身手难以掌管，湿渡过高或分歧时，物品就容易闪现黑霉和绿霉，成为坏茶。目前商场不少人使用坏的“湿仓茶”来假意陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大彪炳人物之一的石昆牧说：“倘若有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我必然抉择喝干仓茶，但并不呈现湿仓茶欠好，只是幼我丁味差别。原形上，现存老茶基础上是湿仓茶，乃至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。方法会，气氛相对湿度领先85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%，过去动作存茶重地的广东、香港原本便是‘自然湿仓’，基础没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放式样，希图以人为独揽境况加快普洱茶陈化，广东方面有仿佛式样，如使用盖铁皮屋、进防空泛等来加快普洱茶的陈化，“这些人为办法所分娩的茶，只消不是过度离谱，正在以摩登医学检讨的尺度而言，尚无对人体爆发不良影响的直接证据，乃至有时温湿度与岁月、翻仓处置妥贴，正在口感香气浮现，身体感染也有令人惊艳之处。”但使用入仓炒作年份，使用造假误导消费者，不只不德行，并且欺侮人的身体。

　　看待“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也呈现，微生物发酵先决前提是要必然水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会爆发性命相通。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，其后翻开蜕化很幼。意义就坊镳咱们大凡所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有必然水分湿度，哪来微生物的生活和繁衍境况？”

　　“我通常正在昆明茶厂、下闭茶厂和勐海茶厂发酵车间观望，身手掌管得好，出寻常的白毛，便是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表貌闪现黑毛，便是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于身手掌管欠妥，湿渡过高或分歧时，让个别物品闪现黑霉和绿霉。因为身手难度大，哪能分娩这么大量量陈化好茶。

　　“生茶品历程敏捷陈化处置，其甜头正在于能即刻将心酸度下降、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)敏捷去掉，汤质滑腻，闪现昭着陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味敏捷磨灭。”石昆牧固然坚信“湿仓”，但呈现入仓存正在5个方面的负面影响：仓储进程损失大，霉变大概性大增；表观与饼面油光磨灭；仓味始终不会磨灭；统一批茶，香气口感品相分歧大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气耗损。“入仓不见得必然欠好，但入仓常被茶商动作炒作年份的门径误导消费者爆发过失见解。”石昆牧说，个人市井为利所驱，通过往造品普洱茶上豪爽泼水或施放其他变色物质，或直接放正在湿润地上，让其滋长出霉菌，陈化年份，最终不只没了存放的风韵，也没有普洱茶保健成果。

　　原本，比湿仓茶假意老茶取利更为可恶的是，通过加温增湿，乃至使用化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假办法，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感应铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反一再复操作，以求让普洱茶敏捷“变旧”，“南方的夏季，云云速成的普洱茶可能抵达3个月抵5年的成果。并且，历程云云的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润冲泡，卖价很高。”并且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不只将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防空泛、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更速，“我亲自去过做旧地窑，有的卫生前提很差，茶叶长岁月堆沤一经发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在同伴家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶商场的零售价高达4000多元/块，表貌看起来算整洁，闻起来没霉味。不过，同业深资专家一看就领会是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶表面处置得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、玄色、血色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在承担记者采访说，有些普洱茶造假更为“恐慌”，他们将做好、加工好的茶从头拿去蒸，用高温蒸完自此，丢到一经是闭上的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从头晒干，茶叶有点朽败了、纸也朽败了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶一经有点朽败，由于老了、存的岁月长”，“尚有更缺德的是冲泡，有些人乃至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶朽败更速，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个同伴诡秘兮兮找我，递上相通东西。接过同伴的‘法宝’，战战兢兢层层翻开，一大股霉味扑鼻而来，全部一经朽败掉，上面尚有虫子爬过的印迹，以及虫拉出来的巴巴——我感应恶心，大概不懂的人感应是百垂老茶，懂茶的人就感应恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可代替的，加上纸张与印色汗青岁月的风化，其奇特性特别无法仿冒。别的冲泡，内飞纸质与印刷也是干系的，与表包纸质和印刷相通，特别奇特的是内飞镶嵌正在茶品?的，正在普通情况下不行抽换。同时，模具，蕴涵石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其奇特表观与造程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配伎俩，每个年代会因时期布景差别而差别，将此与压造模具作归纳判定，可动作普洱茶年份辨识的辅帮前提。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵匀称，油光润泽，用手轻敲茶饼，音响嘹后利索，茶汤清新明亮、回甘生津、新颖无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩暗浊无光泽，若水份过多则茶叶表貌披白霜，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤污浊像熟茶，口感有如针刺不畅速的感触。

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