赏金船长网站长沙步步高梅溪湖新宇宙的负一楼，茶姥姥手作茶铺的第二家门店开设于此。

　　开业仅一个月的门店，左侧的就餐区已排着的长队所所有陵犯，从下昼两点到十点拜谒了局，这条长龙没有断过。有顾客评议：“喝过一次后，心中看待奶茶的辨别，就唯有茶姥姥和其他品牌。”

　　一年前，茶姥姥的创始人文国强软磨硬泡从广西牵回了一条水牛奶的供应链，只为他们研发的工艺供给最贴合的原质料。“工艺是咱们代价点，产物力便是咱们的基础，所以咱们要把产物力做到极限。”

　　2022年至2023年7月，正在长沙这座新消费之都，于浩瀚新式茶饮着名品牌的角逐下，文国强和他的团队相联造造出令人瞠宗旨成就。他们有个安插：正在长沙开店30家，再把长沙形式复造到宇宙。

　　冲泡的杯装奶茶，苟且一家超市都有，但街边依然会发出现做的奶茶店；台湾奶茶腾达最早，当时它是市道上独一的采选，但市集份额却接连流向了自后显示的蜜雪冰城、一点点和喜茶冲泡冲泡。

　　从用奶茶粉冲泡，到用原液勾兑；从用生果罐头，改为鲜果现切。正在文国强看来，奶茶行业的起色史，实则是奶茶的工艺与原质料的进化史。

　　消费市集对奶茶产物是接连有着更高期许的。于是带着更高尺度，也许倾覆过往奶茶消费者认知的新产物，就能接连从其他角逐敌手手中抢占到新的市集份额。

　　此刻中国新式茶饮人群达6亿，周围达2000亿，且连接中国连锁规划协会数据实行落后｜后进估算，来日2023-2028年赛道仍将维系约 12%的复合增速。

　　云云一个千亿级市集里，下一个引颈风潮的产物模子是奈何，文国强划出了一个环节词“手作”正在对饮品的认知一经普通陷入工业化创造的时期，用手作来表示新式茶饮正在创造工艺个其它代价，这基于三方面的考量：

　　其一，看待手作代价的发现，是基于行业旧有的历久困难。进入新式茶饮角逐下半场，两大行业痛点一经呈显性：产物同质化急急，以及食物安然无法取得确保。

　　来自咖门的《2023中国饮人格业家当呈报》数据显示，2022年上新速率前三的品牌，一年推出新产物约100款。正在云云的频率下，相仿“黄皮”、“油柑”“鸭屎香”云云的幼多生果或茶叶也被接连性挖出，实行原质料组合的考试。正在革新已无前途的境况下，各家产物单表露以时令为周期的大面积肖似赏金船长网站。

　　而正在食物安然方面，新式茶饮行业不绝是热搜上的常客，其以食物安然、食材安然、创造流程三方面显示各式一再的题目，时辰寻事着市集绷紧的相信线。

　　此时发现饮品中的工艺代价，不光能给新式茶饮带来除质料组合表的另一条评判尺度线。而由此形成的对工艺的宣扬，对工艺坐蓐的透后映现，更能让市集看待品牌的食物安然形成相信。

　　其二，同类比照餐饮样式，饮品的工艺不绝处正在代价不配合的形态。文国强以为，“工艺是新式茶饮行业不绝被渺视的属性。正如评议一家餐馆，厨艺是此中很紧张一项目标。那换成现做饮品，此中的工艺代价为什么要被渺视？”

　　参考过往新式茶饮行业产物被迭代的史书，真正造造出下一个时期的品牌，相仿于喜茶的芝士奶盖、茶颜悦色的中茶西做，产物都基于有云云工艺上的冲破。而举动新式茶饮行业跨界最为一再的咖啡赛道，其工艺代价早已成为评议饮品的一个别，以致浸淀出了一种文明。

　　环绕这一被拓开的思绪，文国强对新式茶饮的原质料和商店模子都实行了从新的梳理考虑。他恳求这种工艺也许被用户昭着感知，由此造成了茶姥姥的面积更大的饮品坐蓐区像点菜相通，顾客一点单，内里的员工用“蒸熬炒打”的本事实行调造。用面临面创造的体例，来打击消费者正在饮品坐蓐上的固有认知。

　　其三，新式茶饮消费主力的转移，也将为高端茶饮品牌带来的新的时机。凭据美团数据，90后是新茶饮市集消费的主力军，2022年占消费者比重50.96%。而00后的增加则更为缓慢，消费占比从2020年的9.6%增加为2022 年的13.42%，是唯逐一个相连三年增加的年岁层。

　　复活代因为家中父母的帮衬以及购房观点的转移，糊口压力相对较幼。但同时他们看待自我糊口品德有着更高的探求，正在壮健理念的指导下，情愿为更好的产物实行代价付费。

　　正在相闭“新式茶饮行业用户画像及消费偏好阐明”的呈报中，消费者除了越来越偏重茶饮口感除表，也愈发偏重其壮健。有60.25%的人暗示排斥行使茶粉的新式茶饮产物，原叶茶越发收到消费者等候。市集隐约表示出，更满意现场加工的手作形式，而排斥工业化半造品的偏向。

　　这个别消费群体孝敬了更多的市集份额，如奈雪1100家门店赏金船长网站，以行业0.2％的门店数，造造了69亿元攻陷整体市集3.4％的发卖额。新式茶饮赛道消费主力的接连转移，以及消费民俗的转移，将为整行业掀开新的方式。

　　茶姥姥第一家店开正在步步高星城宇宙市集内。正在准备开业时间接连传来了许多欠好的音信：市集运营方显示事情，以及疫情再次屡次。“我当时心头一凉，团队也遗失了决心，问我要不要换一个地方。”文国强记忆当时的情况。

　　但正在实质开业后，团队很疾克复安静。首月与第仲春的开业额正在十几万上下。第三月，表卖平台开明，开业额直升至三十多万。而正在市集同台竞技的新式茶饮有茶颜悦色、柠季、果呀呀等着名品牌。时至今日，这家创始店已成为公多点评饮品店榜单热点榜与人气打卡榜双榜第一，正在美团表卖上也是雨花区奶茶回顾率榜第一。

　　“任何餐饮样式网罗饮品，其基础依然正在于产物。”文国强采选正在门店表做期间，深耕产物力：一方面校正手作工艺，以蒸熬炒打古法本事正在口感上做出昭着不同；另一方面则把冲破口放正在了原质料升级上。

　　文国强做了一个比喻，现有新式茶饮正在用料上是尺度品德，他们确保了新颖。但茶姥姥的尺度，是米其林级别。门店用来创造奶茶和冰淇淋的奶，是文国夸大研后，念想法开采专线引入的冷鲜短保水牛奶。“它们的饲料是百香果皮与甘蔗梗，和牛奶正在口感上有昭着不同。而且凭据市集反应，咱们和供应商多次商酌下调了奶的脂肪含量，研造了更合用于新式茶饮的奶。”

　　另一大特点原质料，幼钵子甜酒。“一起先咱们找到长沙老字号郭奶奶甜酒实行配合，但后面咱们涌现有口感更好的，来自益阳非遗世家的甜酒，于是用冷链保鲜保质地运输过来。”

　　看待复活品牌而言，比拟于做出好产物，更可贵是怎么让消费者亲身喝一口咱们茶。茶姥姥团队把冲破口放正在了“体验感”和“价钱”上，“消费者并不惜惜，他们只是理性，希冀取得的产物和办事也许物有所值，也便是多人往往说的性价比。”

　　目前茶姥姥一切门店均为自营，筑树的都是90至110平的大店。与古代饮品大门店所秉持的“第三空间”理念差异，茶姥姥正在空间上的加入闭键是为了完竣用户消费体验。商店中有一半区域是奶茶创造区，但看待顾客而言，这更像是一个别验区，内里映现的所有都让人觉得簇新：麻薯从起锅倒奶起先做起，芋泥直接正在依然芋头块时起先现蒸，一杯牛奶倒进去一点点被打成冰淇淋正在这里，你能够亲眼望见你吃下去的一切食材，是怎么被创造出来的。

　　而遵守安插，茶姥姥目前的大店都开设正在人流更多热点商圈，后续也将开设设面积相对更幼的门店，正在区域内荟萃铺设，造成茂密效应。以大带幼，从而造成统筹“体验”与“便捷”的完备办事模子。

　　为确保这种办事的体验感不被摧残，茶姥姥并不计算开拓加盟。而且面临投资，文国强也维系了幼心的立场，“倘若资方有闭系行业体味，或者能对现有形式实行赋能，那咱们能够一同再聊聊怎么把产物做得更完竣。”

　　而上述高品德的办事和原质料并没有与高价钱划高等号。茶姥姥没有渺视对性价比的探求，正在其研发团队看来，许多地方的特点低级农产物，他们的价钱与质地是错误等的，而少许饮食的古代工艺正在新的业态中，也都有着再塑的或许性。以湖南为例，安化的黑茶，益阳的擂茶工艺，这些宝贵但不腾贵的原质料与工艺，都已正在茶姥姥新品酌量安插内。

　　看待后续的起色，“进步产物力是咱们不绝要做的事，这是咱们的基础。无论是通过承包果园的体例来优化供应链，依然接连找寻更好的工艺。”文国强暗示，但正在长久起色上，茶姥姥有个愿景：希冀通过对工艺的协调起色，撬动市集看待非遗文明，以及基于中国茶艺衍生的新式茶饮工艺的眷注。

　　“咱们安插正在核心地带开设一个博物馆，让幼孩进去感觉，去解析这些包括先贤灵巧的工艺工夫。奶茶这个观点或许是个水货，但咱们传承的本事与文明不是。”

　　1981年出生于湖南益阳的文国强，是家中五兄妹里的老幺。他的家庭情况并欠好，从幼就要分管家里的劳动，可纵使云云，成就也不绝首屈一指。

　　15岁那年，了局初二学业后的文国强肯定辍学，跟跟着村里的务工大潮南下。“我走之前，记住的就唯有家里的穷苦冲泡，另有当时母亲一经弯到与地平行的腰。”

　　1991年，以粉末、椰果冲泡创造的奶茶起先正在台湾学校与夜市当中流行。到1999年时，奶茶已成为内地珠三角以及沿海兴旺都会西餐厅内一种相当簇新的饮品。但因为创造工艺并不杂乱，奶茶同样也显示正在陌头巷尾一种无座的奶茶车，以窗口表带的形势售卖，物美价廉。

　　文国强当时打两份工，白昼正在牛排馆做调酒师，夜晚正在另一家咖啡厅做调酒师。那会左近有家奶茶店正在卖奶茶，列队相当红火冲泡，文国强好奇去买了一杯，比较着味道捣饱着效法，试了几天感应滋味不差后，试着出了摊。

　　第一天570元，第二天1170元，第三天1734元，二十多年后文国强对那三天的开业额仍能脱口而出，而当时他正在咖啡厅一个月的工资唯有700元。

　　靠着这波奶茶风口，文国强凑齐了给母亲的手术费。后续的起色顺理成章，“一个别忙然而来就会拉人做，带门徒带着带着就会演酿成加盟。当你有了更多加盟商时，你就会念要去寻找更好的产物，云云就把上游的供应链闭键我也做进去了”

　　2000年后文国强再回到湖南时，已成为了台湾奶茶正在表地的总署理冲泡，当时市道上险些一切品牌的奶茶原质料都是由他供给的，其余他还我方筑了一个造冰厂，从上游把控着当时的长沙奶茶市集。

　　文国强评议当时的我方，施行技能强，且贸易直觉很好。他把他正在海南租赁幼吃车加盟的形式搬到了长沙，而且做得相当红火。因为奶茶正在长沙存正在昭着的淡旺季，又正在发卖体例和产物进步行了许多革新，比方“用电饭煲售卖糯玉米”以及“正在大型超市门口开设尚味幼站”。这些险些都成了自后人争相效法的体例正在长沙的大型超市，门口险些都标配一个美食幼铺；陌头巷尾更是四处都有商贩带着电饭煲，盖着块白布兜销糯玉米。这些怪奇观观，成为了长沙当地人的独家记忆。

　　2012年到2018年，文国强进入了一段时候的高速充电期。“学业未竣事对我而言永远是个可惜，或许正在某种评判尺度上，我一经赢得胜利了，而且做得不绝还不错。但我永远有种紧张感，便是你越去做，越能深切认识到因为你本身技能亏空而形成的差异。”

　　与此同时，文国强正在旅店的规划也赢得了胜利。适值这个功夫，也是新式茶饮行业高速增加的黄金5年。“我的技能与这个行业的起色正在同步着”。

　　但正在发展中，文国强也损失了少许东西。新发展起来的新式奶茶行业，所面临的客户不再是和文国强年岁相通的同龄人，而是90后，以致00后。

　　文国强并不胆寒和这帮更年青群体打交道，“我也年青过，但他们老过吗”。可他也不得不招供，依然年青人更懂年青用户，他念起了年青的我方。于是一支年青的专业团队被打造，此中的领头者，或是有过独立打造品牌规划的经过，或是来自于麦当劳的年青管造者，他们像年青时代的文国强相通充满了念法，敢打敢拼，念要打造一个能给业界带来少许振撼的新东西。

　　这是一支年青化的团队，文国强情愿撒手让此中的佼佼者控造更紧张的职责。而他正在旁边，用过来人的体味，以及他看待行业合座的考虑，对倾向实行着把控。

　　“我仍向过去的我方练习着，但同时我也很明了，过去的我方须要什么样的帮帮他们职掌找到产物的用户，而我职掌找到产物的根。”赏金船长网站冲泡手作奶茶品牌茶姥姥：做奶茶“做”的工艺代价该何如订价？