赏金船长燕麦是全谷物内中的大明星，许多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥出手的。

　　即食燕麦真实有很大的上风，它一冲泡就能吃，节流时光和元气心灵的同时，还能获取全谷物的丰裕养分。但容易被肠胃消化接收，也意味着升糖指数（GI）高，以至直追大米。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用完燕麦往后，血糖会火速升高，容易犯困，而且跟着血糖敏捷低浸后，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的利益（简单冲泡、全谷物养分），又能改革其舛误（升糖指数低）的拣选呢？

　　单纯地说，β-葡聚糖是一种高粘性，可融解的食品纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改革胰岛素反抗和血脂混乱、戒备高血压和肥胖症，这些成就仍旧被相干的临床琢磨表明[1]。

　　一份涵盖美国、加拿大、中国等人群赏金船长，共计58项的RCT（随机比较琢磨）剖判觉察：连接三周以上，逐日摄入3.5 g以上的β-葡聚糖，可能光鲜地删除体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量[2]。

　　一份包蕴538个对象，共103项比较试验觉察：正在高糖伙食中，通过参预燕麦麸皮及其浓缩物等的形式，可能有用地贬抑高糖饮食餐后的血糖响应，葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线]。但要明了冲泡，这种感化是修树正在对燕麦中的β-葡聚糖举办提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的成就会略有区别，成效要紧与β-葡聚糖的含量相干。

　　[4]。而燕麦中每克β-葡聚糖伴跟着13 g可诈欺碳水化合物，这个比例还达不到明显低浸餐后血糖响应的水准，并且吃燕麦产物对葡萄糖和胰岛素响应的影响正在很大水准上受到烹妥协加工形式的影响冲泡。

　　当食用整粒燕麦粒烧饭时，不光烹调起来吃力，吃着也难嚼。这是由于正在蒸煮历程中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓内部淀粉的吸水和糊化的历程，同时也低浸了咱们品味和消化历程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。正由于这样赏金船长，吃完后血糖响应也处正在较低程度。

　　但燕麦麸皮，即浓缩了燕麦的高养分，又拥有较低的升糖指数还简单赏金船长，是一只被无视的好拣选。

　　若是念要把餐后血糖峰值低浸20%，只必要加1.5g燕麦麸皮就能抵达[8]。

　　正在大米、馒头冲泡、面包等主食中参预少量，也能完毕明显低浸升糖指数，增多养分价钱的感化。

　　，结果证实，与比较组比拟，干涉组的均匀空肚血糖和餐后2幼时血糖有光鲜低浸[9]。

　　当涉及燕麦麸皮的摄入时，有极少科学性的防备事项必要记起。燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而备受尊重，但摄入过量可以会激励腹胀等题目。

　　1、渐渐符合：正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步符联合食纤维的增多，删除不适的可以性。

　　2、拣选妥善比例：商场上存正在增添燕麦麸皮的同化燕麦片。然而，高比例并非老是更好。拣选标注了燕麦麸皮比例的产物，但最适合本人肠胃的比例才是最优拣选。

　　3、保留水分摄入：伙食纤维必要足够的水分来利市通过消化道，保留充实的水分摄入可能减轻腹胀和不适。

　　[4] 王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取、抗氧化性及安靖性琢磨 [D]. 哈尔滨贸易大学, 2013.

　　[5] 李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研造 [D]. 山西农业大学, 2016.

　　[6] 张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研造及工艺优化 [D]. 山西农业大学, 2017.赏金船长一种被急急鄙视的粗粮产物冲泡就能吃养分充足还升糖慢（不是燕麦）