赏金船长网站。之以是与“米”并称，因由无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，似乎大米雷同，都是常日生存的一定品之一。无论正在哪，无论和谁，无论道什么事件，启齿平常都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里打骂，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆有时的汕头马拉松图片，也正评释了，潮汕人真的是无时无刻不正在吃茶。

　　而说起潮汕茶文明，良多人也都市联念到“本事茶”三个字。本事茶正在潮汕流行，不光由于潮汕种植茶叶汗青永久，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡技能特质有相当大的干系。按张新民教员的说法，本事茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕本事茶即是为了更好地冲泡出乌龙茶而出生一套冲泡技能，要紧用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，差异的茶叶，冲泡特质也稍有差异。

　　篇幅干系，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的干系，也说说单丛的由来、特质、分类，也席卷了单丛的采摘与造茶技能，以及各类身分对单丛成茶品德的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的要紧产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛要紧是白叶单丛，原来也是从凤凰公社的水仙引种的，以是总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在极少茶类斟酌的竹素或论文中以为，凤凰镇是乌龙茶的开头。当然，你恐怕也看过另一个说法，那即是福修武夷是乌龙茶开头。

　　原来这里所说乌龙茶开头，我以为涉及两个观点，一是茶树茶种的根源，二是造茶工艺的开头。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所纪录的功夫是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，尔后因地动山火导致自后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁移，才把乌龙茶带到福修与浙江等地。

　　农业部农业时间推论站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的根源，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福修再到浙江，终末惠明寺沙门叫雷太祖父子留正在寺庙界限种茶，从而出生了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》纪录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒道道，与学术界以为的畲族迁移道道也是根本划一的冲泡。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东迁移至福修和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。维持凤凰是乌龙茶开头的学者，则更多以为乌龙茶的散布是与畲族迁移息息合系的。

　　而合于造茶工艺也是各执一词，但目前查到的纪录中，亲切新颖乌龙茶造造工艺的，与武夷山合系的最早纪录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山合系的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）合于黄茶的纪录，此中黄茶的做青办法，能够剖断是凤凰地域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，此中合于造茶的办法，与现在的办法已根本划一。

　　但话说回来，无论是乌龙茶树依旧乌龙茶造造工艺，最早纪录功夫也并不行充溢证据散宣道途，以是凤凰山是不是乌龙开头，这个学术界都说法纷歧的事件，也不往下查究了。

　　原来单丛茶也是一个相对近代的观点。潮汕地域种茶造茶，可追溯的汗青正在一千年以上，最初潮汕地域惟有乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也即是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰惟有石古坪村再有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖秀丽而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带辛酸、回甘力强，也相当耐冲泡。

　　而红茵茶颠末培植，出生了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则一经渐渐被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么干系？单丛，原来也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株样式或种类各具特质，自造品系（株系），因单株采收、单株造造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前，清代至民国时刻，凡采用单株采摘造造，稀少贮存的高品德凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度团结收购拟定了圭臬和分级，将凤凰水仙茶分为三个品级，阔别是水仙、浪菜以及单丛，此中水仙平常是没有浪青碰青办法的，以是边际没有变红；浪菜则有颠末浪青碰青办法，但并没有发酵出花香；单丛则是有颠末浪青碰青办法，且发酵出花香的茶。

　　再自后，跟着90年代扦插、嫁接等生息时间的成长，无性生息的普及，使得原先筛选出来的优良单株能够复造栽种成株系，目前单丛茶一经不再迥殊夸大“单株采摘造造”的观点，更多的是指原先的这些优良单株的总称，除了部门迥殊优异的名丛仍稀少采摘造造，大部门的单丛，倘若划一条款下种植的统一株系，比方统一片茶园里种植的，平常是一同采摘造造的。当然，由于单丛株系太多，以是尽管不是单株造造，细分起来仍然纷乱。

　　也即是说，凤凰茶从原先的乌龙和红茵两个品系，逐步的将红茵茶培植成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个品级，再到自后单丛分出各类香型，并无性生息普及推论成了新颖单丛的各个株系，这是树种培植的脉络。

　　而造茶技能方面，则是从原先的炒茶，成长到能够视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期形态），再到自后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的成长脉络。这两个脉络加起来，即是咱们现在看到的，新颖凤凰单丛的诞活门径。

　　之前有学者也斟酌过广东、福修和台湾三地的乌龙茶，发明福修和台湾的乌龙茶基因是斗劲一样的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有肯定差别，猜度也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的原故。

　　原来从表形上看，两者一经有很大分别了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南地域一带的茶树类型划一，只能是滇西南并不实行单株采摘造造。福修武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛差异。能够说幼乔木型茶树并单株采摘造造茶叶的，并颠末稀少筛选培植的，惟有单丛了。

　　自后“单丛”这个词，逐步地从原先的品德层次的寄义，演形成了一个种类名和商品名，以是咱们现正在也斗劲罕用“单丛”取指凤凰水仙的品级了。目前浪菜也斗劲少了，根本上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青办法了，但由于发酵不足单丛彻底，以是焙火水平较深，必要肯定功夫退火，是以水仙茶平常新茶不直接喝，必要陈放半年乃至数年以上才拿出来品味，且平常选用老丛茶树，颠末陈放后炭焙味与辛酸味渐渐褪去，丛味逐步凸显出来，也相当好喝。

　　单丛则平常都是颠末碰青浪青办法的，以是边际平常带红边，也即是常说的“绿底红镶边”，造造工艺比红茵、水仙尤其繁复，发酵水平更深，品德优异的单丛，尽管是新茶也不会带有像水仙新茶那样的辛酸感，以是当年即可品饮，且每一个株系的单丛，都能发酵出举世无双又纷乱多变的天然花香，以是才实行单株采摘造造，乃至稀少定名。

　　单株采摘，陆续选育优异单株，不光耗时耗力，也导致了单丛的定名迥殊繁复，通常撒布的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里再有相当多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上，而每个定名都有本身的典故，乃至有良多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等统统摸不着思想的定名。

　　这也是良多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容讯息直接斗劲的因由，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的差异，也能够形成雄伟的品德差别，若不是深谙单丛茶的特点，又或者重复现场品鉴比较，怕是很难摸得清途径，而这也是行此文的因由。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其要紧特质要紧是耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　此中耐冲泡很好判辨，按潮汕本事茶的冲泡式样，每一次进水后冲出来为三杯茶，云云称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后多余香”，指的即是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往能够做到十五泡以上，极少极耐冲泡的种类，乃至能够做到二十乃至三十以上的冲泡次数。

　　这一点原来也是承袭了红茵茶的特质，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大部门正在40%以上，以是单丛以至水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，更加是极少茶多酚含量正在30%以上的品德，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的冲泡，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘相当昭彰，更加是正在高山老丛茶树上阐扬尤其昭彰。回甘是什么意义呢？按《茶叶感官审评术语》国度圭臬里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由津润的感到”，也即是是说，这种回甘不是一入口就感应到的，是从喉部与舌根后传来的，以是用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质联结，正在口腔内、唾液中的卵白质造成一层不透水的膜样结构，激励收敛，使得口腔部分肌肉裁减惹起口腔内涩感或辛酸感。

　　即使茶多酚含量斗劲相宜，则造成的水膜厚度适中，惟有一两层单分子层或者双分子层的膜很速就会割裂，裁减的肌肉下手收复，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触曰镪鲜爽甜醇的茶汤内物质，席卷映现美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也席卷了映现鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及映现甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉内映现出了回甘生津的感到，这即是回甘的道理。

　　概述一下，回甘，原来是先辛酸后甜蜜的流程，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，定夺了回甘的成绩。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛根源于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量相当高，更加是儿茶素与咖啡碱，乃至销毁的茶末都还能够作为原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也依旧承袭了红茵茶的大部门特点，是目前全盘公共消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的厉重身分之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，再有许很多多造茶办法，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或集结等，造成其他物质。以是平常来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水平越高，茶多酚含量会越低，即使是发酵不到位的成茶，便会映现出长久的辛酸味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，惟有造造失当的单丛成茶，才干把茶多酚含量限度得恰如其分，才干回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还能够做更过细的阐发，比方茶多酚中最要紧的是儿茶素，它也是导致辛酸味的要紧身分，但茶多酚氧化物又能够与咖啡碱造成映现鲜爽味道的络合物，以是好的单丛茶往往茶多酚含量高，此中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特性。

　　其余，冲泡技能也对回甘有相当大的影响，这也是为什么单丛茶平常要用特定的本事茶冲泡式样品饮的因由了，更加是正在单丛的前几道冲泡上，讲求一饱作气，水速进速出，也即是不让茶叶中的茶多酚所有析出，回甘昭彰。而良多人感觉单丛辛酸，也恐怕并不是茶叶自身质料题目，是由于冲泡式样过错，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的辛酸感。全部的冲泡式样，咱们放正在终末一节磋商。

　　单丛茶另一个特质，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，以是也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘造造，各单株香型都恐怕有所差异，以是单丛的香型也迥殊多，目前简略归类就有十大香型，每个香型下都罕有款差异单丛。

　　香气的根源，是源于赋香物质，目前已判决的茶叶赋香物质有700余种，要紧根源于醇、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且各类赋香物质的含量崎岖，都市对茶叶的气息形成微妙的蜕变，这也是咱们常说差异的茶，差异的香型的因由。比方芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，公共带有浓重的甜花香与木香，这也是乌龙茶的要紧香味物质之一。

　　差异芬芳物质的散布不光阐扬为香气差异，也会对香气的长久有很大影响。如芳樟醇冲泡、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的芬芳物质含量较高的话，则香气会阐扬出浓重且长久，冷却后清幽清香的特性；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自身以表，加工流程也对茶叶最终的赋香物质有着雄伟的影响。

　　比方杀青的流程，会使得带青草气的低沸点物质多量挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会产生氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德反响，这是造成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的因由。

　　即使利用蒸青工艺，因为温度比炒青低，以是如青叶醇云云的低沸点赋香物质含量会更高，阐扬出的青草香；红茶的赋香物质要紧根源于多酚类正在发酵流程中醛、酮、酸等物质，阐扬出的是甜花香，以及茶叶自身原有的极少特性赋香物质，比方香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会阐扬出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自身香味前身物质含量，以及造造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有奇特的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵流程使乌龙茶拥有花果香气。

　　全部到凤凰单丛上，1996年，戴素贤老师携带的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的斟酌，凤凰单丛共判决出以萜烯醇类为主的104种芬芳物质，此中醇类、醛类、碳氢化合物阔别都正在20种以上，而每一款单丛所含芬芳物质品种也相当高，此中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素，比方肉桂香要紧是以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，以是阐扬出的是清高浓重、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特质；玉兰香则要紧是法呢醇、植醇、吲哚等，以是阐扬出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的风韵；黄栀香要紧是新植二烯、吲哚、法呢醇等，以是带自然栀子花香，且香味长久浓重；八仙赋香物质要紧是新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种芬芳物质均带有天然的花香，沸点散布匀称，以是使得八仙茶香气冲天，香气馥郁悠长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　以是说单丛细分这样多的香型，并不是哲学，每一种香型都由于赋香物质的差别，导致了这种香型的单丛有了异乎寻常的辨识度，这种辨识度关于初尝单丛的人来说不愿定能登时辞别，但逐步品尝斗劲多种差异香型之后，这些纷乱多变的香型，却能够成为品单丛茶的另一番兴味。

　　凤凰单丛，由于单株采摘造造，有时分还会稀少定名，以是定名式样相当纷乱，有的是以茶树的特性定名，比方以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、呈现叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比方石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比方猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比方八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟习的极少单丛，要紧依旧从香和味来定名的，比方黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有时分以上这些名字还不足用！奈何办呢？于是就有了复合定名式样，比方忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇黎民当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都差异。这只是有代表性的，再有多量名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的全盘茶树有多少了。

　　那何如下手来理解单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和行为要紧辨识按照，以是以香味举行划分是斗劲常见和相宜的分类式样。这一节要紧参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，联结1996年“凤凰茶树资源考察课题组”的考察与分类，以及咱们常说的十大香型分类，纯粹先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们能够也许理解赏金船长网站，凤凰单丛的经典香型，要紧分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此以表良多另表香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也要紧是散布正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们总结总结，正在极少竹素或文件中，分法也会略有差别，比方黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。乃至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都恐怕不愿定能团结，以是以上分法也是只可供大多火速总结判辨，但不行以为是独一的归类。

　　可是分法与归类式样的不团结，也不阻拦咱们对经典香型的单丛举行先容。下面会纯粹先容下几个大多时常能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，再有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味阔别做纯粹先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，自后耳食之言，逐步形成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为充分和宏壮的一个群体，除了咱们时常能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后云云的顶级名丛。

　　根本每一本先容单丛香型的合系竹素，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在时候更名为“东方红”，但由于正在1987年碰着神经病人砍伐，产量骤减。

　　该茶能够说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年此后，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也形成了新的子息，从而使宋种黄栀香得以依旧和成长。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后管造户破开茶树界限岩石，意欲接济该茶树，但却正在破石流程使得茶树树根受损，母树于2006年弃世，现市售的老仙翁已是该树茶籽生息、插杆或嫁接的子息。

　　该茶香气清高长久，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡，高山山韵奇特。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之以是被称为东方红，是由于时候该茶产量颇丰，以是李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号即是宋茶的茶籽栽种的，品德乃至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风韵深远，回甘昭彰，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是这样而来，当然，由于稀缺且品德好，代价天然不菲。

　　因母树发展正在凹堀后面，因此得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们时常接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，原来是与这株单丛的由来相合。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条举行扦插培植而来，因最终成活八株，且都依旧了母树的精良性状，是以称为去仔寮种，自后人们感叹这八株单丛有如八仙过海，各显术数雷同，以是解放后更名为“八仙过海”，再自后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再举行引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风韵奇特，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，从来是老茶客心中的挚爱。而它的香气也相当高锐长久，浓重，且拥有辨识度，像戴素贤老师正在斟酌它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种芬芳物质，席卷新植二烯、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点散布匀称，以是香气浓重且长久，戴素贤老师对它的评判用的是“香气冲天”四个字，可见其香气之浓重了。

　　该茶之以是冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味昭彰，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年一经枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性生息子息。

　　蜜兰香之以是著名，是由于它是大大都人接触单丛知道的第一款茶，由于其种质佳，以是1996年前后凤凰各村都大肆嫁接种植，种植面积相当广，且单元面积产量也高，以是是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，以是尽管是乌岽蜜兰云云的高山茶，代价也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，以是关于良多刚接触单丛的人来说，会更容易承受这一香型的单丛，也受到了商场的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐丰润，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道浓重的单丛差异，玉兰香属于高雅清幽的香型，茶汤色黄而不辛酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，个别感觉用大雅二字状貌它的味道，适可而止。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年下手扦插生息的，后村民魏立民发明该株茶树长势奇特，育芽才略强，品德好，以是又再次举行插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类，以是该株单丛的重生一代传遍全村，大多也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是领会的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是理解过单丛的人没几个不领会的。没错，银花香，即是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是根源于一个很不正经的典故。听说这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的，刚引进的时分就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风韵俱佳，就引来了村里人的扣问这是什么香型，一下手魏春色怕被别人领会是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的依旧自后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，并且成活率高，传种速，很速就传遍了全数凤凰镇。

　　鸭屎香这个名字向来沿用到2012年，后因由于大多感觉名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次磋商下，确定了该茶的香型亲切于金银花香，更名为银花香。

　　关于不睬解这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛联络正在一同，但理解事后，个别感觉倒是鸭屎香这个名字很兴味，改为银花香之后反而没什么特质了。

　　该茶有天然金银花香气，香味浓重长久，汤色橙黄明亮，风韵奇特绵长，回甘火速，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受嗜好，以是种植面积也斗劲广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我感觉与其他香型最大的区别有两点，其一是迥殊醇厚，其二是迥殊耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自身浸出物含量高，茶多酚含量也高相合，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的环节身分之一。并且它的要紧赋香物质是橙花叔醇，高沸点香味物质含量占比高，以是香味浓重且长久甜长。

　　肉桂香的回甘也利害常强的，当然这要与冲泡式样相联结，肉桂香由于茶多酚含量高，以是正在前几冲时要预防控造出水速率，肯定要速出，不然茶多酚析出过多，不光不行回甘，反而会使得茶汤辛酸。

　　而稍往后，跟着泡数添补，浸泡的功夫能够相宜延伸，相宜的限度功夫能够使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘昭彰，且迥殊耐冲泡，冲泡失当能够做到三十泡以上。这种先速后慢的冲泡式样原来也实用于大部门单丛，只能是正在肉桂这款单丛上迥殊昭彰。

　　关于肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人恐怕不愿定会爱好，乃至感觉它略带辛酸味，但即使能支配单丛冲泡式样，反而会感觉这款香型有奇特的醇厚风韵，回甘也迥殊昭彰，会受到一部门茶客的偏幸。由于它的要紧赋香物质是橙花叔醇，与福修乌龙亲切，以是即使爱好岩茶的人，也应当会爱好肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有细微的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中斗劲珍奇的种类。

　　从通天香的名字咱们也能够领会，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高浓重的香气四散超逸，满屋生香，以是才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气昭彰，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，富足刺激性，山韵浓重，是属于单丛中斗劲有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个斗劲大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义即是有桃仁的香与味，以是不必过多证明。那锯朵仔又是什么？原来是因其叶子的叶齿幼而深，且尖锐如锯而得名，这款单丛之以是归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气浓重，回甘强，味道鲜爽，以是也很受茶客嗜好，正在各个茶铺根本都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，原来并不是单丛的规模，似乎前面说的，它原来是水仙系分级后的一个称呼，平常来说是品德不如单丛的，由于这种茶叶颠末浪青后，如故不行发酵出单丛的那些纷乱高扬的香气，以是水仙平常就不做浪青碰青工艺了，是以咱们看水仙茶底的时分，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”云云的碰青发酵印迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，岁数都近百年，乃至百年以上，这些茶树根系纵深繁华，且多发展于云雾高山是以发展迟钝，寿命长，有奇特的山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，以是它的发酵水平不足单丛，也是以茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤辛酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火流程中，会受到高温加热而有所耗损，以是水仙往往会采用比单丛更足火的式样来举行终末阶段的焙茶，以相宜下降茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，以是足火烘焙的凤凰水仙平常必要再陈放半年以上，乃至陈放数年，让焦香味物质相宜挥发，同时也让茶尤其醇化，这个流程称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是雷同的，而陈放多年的凤凰水仙，平常称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个影响，一是下降茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放流程中返青。陈放一段功夫之后的高品德老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气重稳内敛，味道粘稠且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是良多老茶客心中的挚爱。初度实验，最好相宜下降投茶量，以免茶汤辛酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们发明，单丛与滇红、英红发展境遇亲切，均正在北回归线相近，均属于高温、强光、多雨的天色，茶多酚含量也特别亲切。而差异的是，单丛的赋香物质与滇红、英红有肯定差别，比拟较而言单丛香味更为充分多样，是以利用单丛鲜叶为原料，利用红茶工艺举行造造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶差异，红茶发酵水平更深，是以单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所分别，单丛乌龙珍视花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇长久。

　　良多忧郁单丛茶过于浓重，诸如有些新手胆寒喝多了失眠、伤胃等，但又依恋单丛的高扬香气，可以也能够尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度也许正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的功夫也能够相宜延伸极少。

　　单丛造造，平常分为六个办法，席卷了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个办法各有讲求，均与最终成茶出品德料有着相当大的干系。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，纯粹先容下单丛的造造办法。

　　采摘，顾名思义即是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是造造茶叶的独一原原料，鲜叶品德的黑白合于成茶的品德。

　　单丛与大大都茶叶雷同，要紧采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，以是适合造造茶叶，而也正因这样，单丛平常是春季举行采摘，更加是发展迟钝的高山茶，只举行春季采摘。低山发展速率较速的茶树，才会一年举行多次采摘。

　　固然要紧是春季采摘，但全部到功夫上，各个株系又不尽相似。比方清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点差异，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们时常听到的雪片，指的即是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米乃至近十米高，以是有些陡峭的茶树还要搭梯采摘，也根本都是靠手工采摘，且本领还迥殊讲求，不光要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，以是会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所敬佩的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的造形本钱，单采摘这一办法上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高良多。

　　采摘的功夫，平常是晨露褪去后，至下昼日落前，此中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有宽裕功夫能够晒青。

　　而有些时分是不采茶的，正如老茶农传唱的法子：清早不采、正午太阳过旺不采、入夜不采、雨天不采。差异功夫采摘的鲜叶，定名也差异，比方早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青冲泡，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品德方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的拣选，平常是新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也即是俗称的“开面采”。这种茶叶造造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，席卷了曝青和晾青两个办法，曝青也称为晒青，顾名思义即是曝晒鲜叶的意义，这个办法要紧是让鲜叶遗失部门水分进而变得萎软，挥发青草气，同时普及叶温，鼓吹茶多酚氧化酶活性，以及光化学反响等等一系列的物理及化学反响，下降儿茶素，普及氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质造成奠定底子，这也是茶农常言“日生香”的原故。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶发放热气，下降茶叶温度，也进一步发放一部门水分。

　　这两个办法看似纯粹，但却必要经历去控造冲泡，比方春茶与夏、冬茶含水量差异，曝青的功夫也不雷同。而曝青是借帮阳光，以是也无法做到圭臬化，即使曝青亏欠，则晾青功夫就要相宜延伸；若曝青过分，则还得洒水举行水分医治。

　　萎凋完工之后，则必要举行茶叶的发酵解决，平常席卷了碰青（浪青）、摇青和静置三个合键。

　　碰青，也称浪青，是用双手颤动茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个办法都是为了使茶叶相互碰撞，而单丛茶叶边际的角质层懦弱，碰青会使得茶叶边际阻挠，鼓吹酶的行为，多酚物质开释、集结、发酵，芬芳物质得以开释，造成浓重花香，同时会使得茶叶边际叶细胞正在酶的影响下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤辛酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序平常以抵达叶子边际一线红，叶脉透后，叶色返青，形成天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的原故，也是定夺了单丛是否有花香的厉重工序。像凤凰水仙则平常不举行浪青，是以也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水平也更轻极少。

　　碰青与摇青平常要颠末数次，每次碰青或摇青之后都要举行静置，让水分不断挥发，同时鼓吹叶内细胞行为。全盘做青办法完工后，要再静置数幼时，守候杀青。

　　做青这个工序，是最磨练茶人经历的，要“看青做青”，遵循累积的经历来举行归纳剖断，调节做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大夜间做青比日间更好，气氛湿度大有利于回青，俗话说“止宿是好茶”，以是做青这个管事，不光必要充分的经历，还相当忙碌。

　　茶叶发酵到相宜水平之后，就要举行杀青办法，使茶叶截至发酵。绝大部门的单丛利用的是炒青的式样举行杀青，也即是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分多量挥发的同时，也让多量低沸点的，带有草青味的芬芳物质挥发，同时美拉德反响还能带来焦香气息。颠末杀青的茶叶也会变熟，质地柔滑，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一式样，像叶汉钟教员造造部门单丛时，会利用蒸青的式样举行杀青，杀青式样相对温和，以是低沸点的芬芳物质会有所保存，最终香气组成也便会有所差异。

　　这个办法是单丛成形的环节。平常咱们状貌单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个办法而来。正在以前机械未普及的时间，揉捻平常是利用手乃至是脚，自后揉茶机普及后才渐渐被机械替换。

　　揉捻这个办法，为的是相宜施压，让茶叶渐渐紧卷成条，叶汁挤出，汁液也匀称地沾正在茶叶表面，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　终末一步，是将茶叶举行干燥，最原始的式样是利用柴炭焖火烘焙，也即是俗称的炭焙。现正在也有利用电灶举行热气烘焙的。该办法的主意即是让茶条挥发盈利水分，使其干燥便于保留，不易霉变。

　　古板的炭焙工艺，为了使烘焙火候恰如其分，必要经历老道的焙造师傅挑选相宜的炭材，且必要间断地调查焙笼，避免炭焙偏激，袒护了茶自身香气，乃至焙焦。每个批次的绸缪及烘焙功夫差不多必要10幼时。

　　由于管事忙碌，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了俭朴本钱，越来越多的中低端茶叶会转而利用电焙式样。

　　比拟而言，电焙造造流程圭臬团结，但口感会略微显得贫乏生疏。而炭焙的茶性相对活动多变，带有炭焙风韵，正在香气上目标也更充分极少。

　　除了六买办法以表，还会有如捡茶云云的幼办法穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保险终末的茶叶出品完善。目前大部门的单丛造造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶云云的办法，都依旧手工举行。

　　我并不是一个依恋手工造造的人，相反，我乃至感觉能够机械替代的话，出品更圭臬，更安静，更有质料保险。单丛也是这样，并不是说全盘工序都是手工做即是最好，像揉捏，用机械昭彰就更整洁卫生以及圭臬，只能是确实目前所研发的机械，并不行替代全盘的工序，绝大大都也都依旧必要手工操作。良多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最古板也是最繁复的造造工艺，也是根源于此赏金船长网站。

　　单丛茶品德的黑白差别雄伟，最终阐扬出的也是代价的雄伟差别，有淘宝亏欠百元一斤包邮的，也有百万一斤仍趋附者多的。

　　原来分两方面，一是茶叶原料自身的品德，二是加工工艺。前者是定夺性身分，由于好的茶叶必定是装备最好的造造工序，不敢有涓滴大概。质料较差的茶叶，平常则是能批量机器造造的，不会利用手工造造，由于没需要，尽督工序再好，也无法让茶叶的品德有质的蜕变。

　　那茶叶原料品德又受什么身分影响呢？株系种类自身的品德特点是首要的身分，比方鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味，蜜兰香也不会正在加工流程中卒然形成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系形成定夺性风韵以表，茶树自身所正在的地舆地位特质，席卷海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品德有着雄伟的影响。

　　这里最环节的身分，即是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非哲学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的发展，满堂来说茶树发展会更迟钝，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　遵循唐颢等学者的斟酌，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正合系。更特另表是，固然茶多酚含量与海拔呈正合系，但茶多酚中，以致茶汤辛酸的儿茶素，却是与海拔呈负合系的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛阐扬出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不辛酸的特质，这个特质，潮汕人平常状貌为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，乃至可达零下，是以反而会对茶树形成加害，以是海拔应适度为限。

　　那什么海拔算相宜的高山海拔呢？理解单丛的人，肯定也表传过“乌岽单丛”这个词。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二顶峰，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔也许正在985至1100米之间，由于海拔上风，且有900多年的茶叶种植汗青，百年以上老茶繁多，生产茶叶品德轶群，以是这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，根本与高级单丛同义。当然，代价天然也不菲，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，惟有买错的，没有卖错的。

　　除了海拔以表，自身泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品德有肯定影响，比方乌岽山受天池水福荫，气氛湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味粘稠；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素充分，茶树发展境遇杰出，此中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有浓重的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些身分，就太多太多了，而平常消费者也无法直观理解到所买茶叶的全盘发展特点，以是也没需要逐一伸开了，也许理解高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶再有一个特质，即是发展境遇好，以是茶树多数高龄，是以高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不光有山韵，再有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也即是茶树的岁数。平常正在凤凰，五十年乃至上百年的茶树，称为老丛，茶客们平常会评判老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法良多，有的说由于老树身上长满了苔藓，以是会有一股相当微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的斟酌来说，犹如不必“丛味”这个词，更多的依旧从科学角度去阐发，树龄与茶叶成茶浸出物之间的干系。

　　从斟酌结果来看，差异茶树的树龄，对茶叶的品德影响是不团结的，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，平常茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品德平常更佳。这是由于老茶树平常根系纵深尤其繁华，能够触及和招揽的营养也更多，并且跟着树龄添补，树干增粗后可贮存的养分物质也更多，以是也使之能产生出更佳的风韵。

　　由于单丛茶多数长命，以是进入衰老期也斗劲迟，以是正在平时人能承受的价位限度内，涉及的茶树岁数段，根本是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺办法，看完之后大多也应当领会了每个办法的影响了。换言之，每个办法，也都市对最终成茶有相当大的影响。

　　比方雨雾天平常不采茶，但即使连续大雨，加上春季温度渐渐升高，茶叶又会陆续变老，新芽渐渐成熟，又眼看要错过最佳采摘时候，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质料就远远不如平常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的即是指的是曝青发酵工序合乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳功夫的嫩叶何如解决？目前市情通畅的劣质单丛，公共根源于此。

　　也即是说，单丛茶的造造工序中，不行控的身分也会导致成茶的最终品德有所改造，会肯定概率形成残次品。

　　总而言之，品德精良单丛的出生，合乎天时、地利、人和，缺一不行，若顺利一款好茶，且喝且保护。

　　这也是选购优质单丛茶叶所必要理解的。古板线下渠道添置茶叶，平常都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，斗劲后再定夺买什么。

　　那这个时分，你就不光仅是看文字评释了，你能够从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要添置的茶叶有一个直观的理解。这里先容一下叶汉钟教员的评判式样，这个手段不光能够用于线下，也能够用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样式样举行冲泡和评判。

　　平常理解一款茶的质料，必要道泡三次，冲泡的用具利用常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡功夫与常日的本事茶冲泡式样略有差异，式样如下：

　　第一次冲泡：利用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡功夫是1分钟，要紧是湿嗅盖碗碗盖的香气，后调查汤色、批评味道。

　　第二次冲泡：浸泡功夫为1.5分钟，要紧是批评味道，再嗅香气，终末观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡功夫为2分钟，要紧审韵（山韵），后寻香，必要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种式样重复剖断。

　　干茶：看的要紧是条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否满堂纯净无掺杂。平常低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：剖断香气是否浓重、高锐、长久，平常必要第2泡下手乃至第三泡才会有斗劲昭彰的香气冲泡，当然也有些到第三泡就一经没有昭彰香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅重复斗劲，而且利用短闻和长闻（长功夫吸入一口冲泡，剖断香气是否悠长）联结的式样。

　　汤色：和种类相干系，根本剖断是否金黄明亮，有的火候轻会映现浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：根本剖断圭臬是软、亮、匀，单丛的话还恳求“绿腹红边”，水仙则平常没有红边。

　　当然，纯朴看文字依旧斗劲概括的，这东西没有捷径，依旧得多喝多看多品，正在斗劲中去剖断差异品德茶叶的区别。

　　单丛，这种本来根植于潮汕大地的奇特野生树叶，颠末数以千年的繁衍、筛选、培植、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以至广东乌龙的一张厉重手刺，正在国表里都广受表扬，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来状貌凤凰茶。

　　芬芳溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类特点与繁复工艺的味道，也伴跟着本事茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了无论何时何地，都常常刻刻依恋的味觉纪念。赏金船长网站奇妙的潮汕树叶——凤凰单丛冲泡