跟着冬季的莅临，气温逐步低浸，一杯热腾腾的茶成为很多人的暖心之选。近年来，岩茶因其特其余口感和丰饶的养分价格，备受茶友们的宠爱。那么，正在这个严寒的冬季，幼伙伴该何如精确地挑选与饮用适合本人的岩茶呢？为此，邀请国度一级评茶师冲泡、晋江铁观音茶王赛特邀评委、咱厝资深老茶保藏玩家林时贤，请他为群多讲述闭于岩茶的那些事儿。

　　岩茶，顾名思义种植正在岩石因素家多的泥土布局里，源自武夷山地域，有着永久的史书和丰饶的种类。岩茶的品格优异，得益于其孕育正在武夷山的独分表理境况中。这里特其余风化岩泥土，与坑涧幼天色拥有得天独厚的茶树孕育条款。岩茶原委庄重的采摘、修造工艺冲泡，显露出特其余“岩骨花香”，令人迷恋。

　　林时贤告诉记者，武夷岩茶厉重以守旧足火浓香型茶叶为主，但近些年，为相合市集需求，市集上又革新推出幽香型的新岩茶，其香气息道既有绿茶清爽之感又浓密于绿茶，以是，对比容易吸引少少从未品味过守旧武夷岩茶的新茶客。这种幽香型新岩茶厉重是修造本领与守旧做法有所分歧，或发酵偏轻，或焙造时焙火较轻，虽有香韵的便宜但也存正在两大缺陷。借使修造初期发酵水准偏轻，修造后期不加焙火，工艺或焙火较轻，成茶色同绿茶，香气清爽怡人，但此类茶汤，对肠胃的刺激性对比强，以是肠胃欠好的人不行豪爽或者恒久饮用这种轻度发酵的新岩茶。

　　烘焙阶段的焙火不敷，便宜是成茶香气较为清爽，过失则是造品茶的品格不或许全部定型，对比容易受境况的影响，不耐储藏，且香气冲泡、味道等品格随光阴拉长而低浸。修造优异的守旧足火（正岩才经得起足火焠炼）岩茶则能够长光阴保管，其香气、味道等品格会随光阴拉长而进一步抬高冲泡，而且不伤胃，适合恒久饮用，但过失是修造流程耗时耗力，退火流程更是须要三至五年，光阴本钱太高，导致许多厂家望而生畏。

　　据闭联原料显示，茶叶正在初造收场后，内部含有醛、醇类物质，这两种物质对人的肠胃黏膜有较强的刺激性，以是新茶不宜顷刻饮用。林时贤显示，绿茶最好存放三个月以上，乌龙茶最好存放六个月以上再品味，其间，让茶与氛围接触，使这两种物质天然氧化、挥发，如许既可让新茶火气略退，又可让醛、醇类物质氧化，起到健壮吃茶的成就冲泡。以是，岩茶最好退火六个月后再品味更好（足火的要3~5年）。

　　温馨提示：正岩老枞水仙与铁罗汉香气息道落水更适合守旧足火工艺修造与存放，能够恒久饮用。其他以香气上扬为主的种类适合中轻火造成，其香韵明明，适宜品饮尝鲜为主。

　　老枞水仙属于乌龙茶，亦是武夷岩茶的首要种类冲泡。平常生计中，幼伙伴要何如科学冲泡老枞水仙？林时贤从选壶、选茶、冲泡、泡茶、吃茶等方面先容，全体如下：

　　用紫砂壶冲泡，一人选用容量80ml~100ml的壶，二人选用容量120ml~150ml的壶，三人选用容量160ml~180ml的壶，四人以上用两个120ml~150ml的壶轮换着冲泡。

　　注:可先用一把壶冲泡至六泡后，再用第二把壶冲泡，把第一个壶里第七泡的茶汤与第二个壶的第一沏茶汤羼杂正在一道，如许茶汤的浓度适中、味道不减。第二个壶冲泡六泡后，第一把壶已冲泡十二泡。如有须要，倒出茶渣洗净壶再投茶，挨次轮回。

　　把茶叶罐颠倒摇晃几下后，使部门细茶落到罐口，再把茶倒入茶盘中，筛选茶盘里的茶叶，使粗、中、细的茶叶匀称地散布正在所选的茶盘里,待加入茶壶中。

　　①用滚水冲刷选用的茶壶，抬高壶的温度，然后再冲刷茶杯；②把筛选好的老枞水仙，从边际依上下粗、中、细的茶叶匀称地加入壶中，投满壶，其壶的容量抵达百分之九十即可，并使茶叶粗的正在壶面，细的落到壶底，省得冲泡时，细末堵住壶的出水口，进而影响茶汤的质地；③用100℃的滚水冲入壶里至滚水满到茶叶上，顷刻盖好壶盖，神速把茶汤倒出，前三泡疾冲疾倒冲泡，三泡后可渐渐加长浸泡光阴，但浸泡光阴不宜越过30秒冲泡，不然茶汤里的氨基酸与茶多酚正在高温下会神速氧化。

　　若人多时，泡茶就要用母壶和公道壶。从母壶里的茶汤倒入公道壶时，母壶的壶嘴尽量伸入公道壶壶口内，从壶内壁倒入，省得茶汤过多接触氛围而氧化，使茶汤香气衰减，茶汤入口变辛酸，影响味道与口感。把公道壶里的茶汤沏入茶杯时，也应压低壶嘴从杯内沿边沏入杯中。注:把母壶里茶汤倒入公道壶时，母壶里的茶汤肯定要倒整洁，不然会影响下一沏茶的口感。

　　每天上、下昼饭前或饭后一幼时各一沏茶。每次吃茶的量，可按照片面体质饮300ml~500ml为宜。吃茶时，茶汤的温度要低于50℃，不然会烫伤咽喉黏膜。夜间尽量不要饮茶，省得影响睡眠质地。冬日里的岩茶 你喝对了吗冲泡