赏金船长燕麦是全谷物中的“人气选手”，燕麦动作早餐是许多人的不二采取。即食燕麦冲泡后就能吃，轻易的同时还能得回丰饶的养分。但即食燕麦容易被肠胃汲取，也意味着升糖指数（GI）较高。

　　那什么是高升糖指数（GI）？升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是一个量度食品中碳水化合物对血糖秤谌影响的目标。它反响了食品正在人体消化进程中，使血糖升高的速率和水准。

　　GI值的鸿沟通俗是0到100，GI值数值越高，体现食品惹起的血糖反映越速越强。低GI食品通俗有帮于保护血糖平静，适合糖尿病患者和须要掌管体重的人群。而高GI食品恐怕导致血糖急迅上升和降落，恐怕会惹起饥饿感和能量颠簸。

　　燕麦的升糖指数（GI）之因而恐怕较高，要紧是由于加工水准和增加因素的影响。慎密加工的燕麦片，如即食燕麦片，因为高温管造和个别糊化，会加快淀粉的消化速率，导致血糖急迅上升。另表，少少燕麦产物中增加的糖分、盐分和油脂也会推广能量密度和糖分，进一步推高血糖秤谌。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的所长（轻易冲泡、全谷物养分），又能改良其差错（升糖指数低）的采取呢？燕麦麸皮，便是相符恳求的不二之选。

　　什么是燕麦麸皮？原本，燕麦麸皮便是包裹燕麦的那层皮。燕麦麸皮除含丰饶的伙食纤维表（燕麦麸皮15%，燕麦片10%），还富含17.3%的卵白质(燕麦片是13%，繁华粉是10.3%)，而且它的氨基酸组织合理，有利于汲取。除此以表，燕麦麸皮还含有钙、铁、维生素B6、B1等微量元素和植物甾醇养分因素。

　　考虑挖掘燕麦麸皮通过以下三个途径掌管血糖：燕麦麸皮的β-葡聚糖正在肠道内酿成黏性樊篱，能够减缓葡萄糖的汲取。抑止α-淀粉酶对淀粉的消化影响，延缓葡萄糖的开释。燕麦麸皮的升糖指数为55，固然比整粒煮的幼麦（升糖指数41）、玉米糁粥（升糖指数51）略高一点，但口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最美味、喝起来最满意的。

　　正在燕麦麸皮中，β-葡聚糖是要紧的伙食纤维 。据考虑，每天吃100克（2两）燕麦，就能够使总胆固醇低重13%—19%，低密度脂卵白低重12%—23%，拥有显著的防守动脉粥样硬化的影响，而燕麦麸皮的成果更好。

　　燕麦麸皮中多种抗氧化物质的含量都很高，网罗维生素E、植酸、酚酸及黄酮类物质。时时食用燕麦麸皮，可有用防守与改良氧化毁伤惹起的多种暮年病，有抗衰老的影响。

　　糖尿病患者减肥时把燕麦麸皮动作代餐，拥有很好的饱腹感，而且口感细滑、养分代价高、香味怪异。

　　但食用燕麦麸皮也须要注意科学性。燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而备受爱戴，但摄入过量恐怕会激发腹胀等题目。为了避免不适，正在食用中应注意：

　　正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步适共同食纤维的推广，节减不适的恐怕性。

　　商场上存正在增加燕麦麸皮的同化燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，采取适合己方肠胃的就能够了。

　　伙食纤维须要足够的水分来就手通过消化道，依旧充分的水分摄入能够减轻腹胀和不适。

　　燕麦麸皮因加工式样的差别，既有细粉状，也有颗粒状，带有燕麦的特有香味。燕麦麸皮中有种叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇、青稞中），含量高达5%—9%。拥有口感细滑、养分丰饶等特性，用一锅烧开的水，插足2—4勺的量，煮上2分钟，稍放一会，口感更好。

　　白米饭因为伙食纤维含量少，晦气于掌管血糖。若是正在做白米饭的时刻，加上2—4勺燕麦麸皮，就能有用添加谷物伙食纤维冲泡，燕麦麸皮有很强的吸水性，1份燕麦麸皮会汲取25份的水冲泡，成为较为蓬松的凝胶状，能大大地节减所吃的米饭量。

　　平常一般燕麦只要0.5—0.8毫米的厚度，而质地好的燕麦麸皮，厚度约为0.6毫米，而且切面完美，碎屑少，零增加。和面时，加上100—200克的量，先用开水冲调，吸水膨胀后和入面粉，蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲冲泡。

　　原题目：《还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物！冲泡就能吃，养分丰饶还升糖慢……》

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